Собственият ви бар е чудесна възможност за успешно навлизане в ресторантьорския бизнес. Въпреки това, при неправилна организация на случая, вместо печалба, може да се сблъскате със загуби. За да може барът да генерира приходи, вземете предвид всички нюанси дори на подготвителния етап - от правилния избор на помещения до оптималното меню.
Необходимо е
- - регистрирано юридическо лице;
- - лиценз за продажба на алкохол;
- - оборудване и мебели;
- - персонал;
- - пари за развитие на бизнеса и реклама.
Инструкции
Етап 1
Напишете подробен бизнес план. Колкото по-ясен и по-осезаем е портретът на бъдещото ви заведение, толкова повече шансове бизнесът ще върви добре в началния етап.
Стъпка 2
Изчислете предстоящите си разходи. Барът не е от най-евтините възможности за кетъринг. Ще трябва да похарчите пари за неговата промоция, да поканите добър готвач, който да състави менюто, да сключите дългосрочни договори с доставчици на напитки. Ако вашите собствени пари не са достатъчни, помислете за заем или за привличане на инвеститор.
Стъпка 3
Добър вариант за начинаещ ресторантьор би бил франчайз или бар, отворен под марката на производител на напитки. Проучете пазара за оферти или се свържете сами с потенциални партньори. Изберете опции с най-ниски възнаграждения. Тази опция обаче ви налага някои ограничения, особено при избора на напитки и ценовата политика.
Стъпка 4
Изберете концепция за заведение. Можете да отворите спортен бар, бирария или коктейл бар. Има и по-тесни специализации - например барове за мотористи или студенти, ирландски, американски или английски институции. Колкото по-ясно дефинирате формата си, толкова по-ясно ще бъде за вашата потенциална аудитория.
Стъпка 5
Помислете как ще печелите пари. Можете да увеличите маржовете си за напитки, да предложите обилни ястия с прости съставки или да предложите домашно приготвени популярни закуски, които са много по-евтини от закупените. Можете също да отидете по обратния път - например, като направите минимална надценка за алкохол и кухня, но таксувате входна такса и предлагате други платени услуги - караоке, билярд, резервации на маса.
Стъпка 6
Скъпото заведение ще изисква високи разходи за качествено обзавеждане, добри ястия и реклама. Бюджетната лента ще бъде по-евтина на първия етап. Собствениците му обаче ще трябва да харчат пари за камери за наблюдение, охрана, честа смяна на персонала и ремонт на оборудване.
Стъпка 7
Направете списък с напитки и меню. Изборът на тези или тези имена зависи от концепцията на лентата. Например в заведение, което предлага бира, можете да покажете широка гама от тази напитка. Изберете подходящото меню "бира", което включва голям брой закуски, ястия с горещо месо, колбаси, ястия на скара.
Стъпка 8
Коктейлните барове трябва да имат обширен списък с коктейли и меню от по-леки и модерни ястия. Суши, пан-азиатски ястия, европейска и американска класика ще свършат работа. Скъпите барове трябва да предлагат добра гама от статутните напитки - едномалцови уискита, коняци, текила, различни екзоти като грапа, мескал, арманяк и регионални ракии.
