Помещенията, предназначени за отваряне на бар или кафене, подлежат на същите изисквания, както за помещения за ресторант. Той трябва да се намира на място, където много хора минават през по-голямата част от деня, да имат удобен паркинг и да отговарят на санитарните стандарти.
Необходимо е
помещения, бизнес план, концепция, оборудване, персонал
Инструкции
Етап 1
Провеждане на маркетингови проучвания. Чрез наблюдение на медиите можете да определите състоянието на ресторантьорския пазар, както и най-обещаващите ниши. Анализирайки портрета на целевата аудитория, можете да разберете нейните потребителски предпочитания. Анкетирането е най-добрият начин за детайлизиране и прецизиране на получените данни. Фокус групите са идеалният вариант да не сгрешите при обвързването на разработената концепция с избраната стая.
Стъпка 2
Поканете дизайнер. Когато разработвате дизайнерски проект, се ръководете от правилото за единство. Отделните детайли не трябва да се открояват от общия стил на дизайна. Не забравяйте за табелата и декорацията на фоайето на входа. Ако кафене или бар има големи витрини, те трябва да бъдат декорирани в съответствие с темата на интериора. Разбира се, бъдещите посетители трябва да свържат последните с името на заведението. Много често името се променя по време на ребрандирането, а интериорът не претърпява никакви промени. Това води до появата на дисхармония, загуба на асоциации и в резултат на това до спад в познаваемостта на марката и намаляване на приходите.
Стъпка 3
Закупете и подредете оборудване за обработка. Ако правите кафене с кухня с пълен цикъл, ще ви трябват: печка с фурна, конвектомат или конвектомат, скара. За бар със само малки закуски са достатъчни печка и микровълнова печка, за да се затопли. Също така не забравяйте за хладилниците, чието оборудване пряко зависи от асортимента от ястия, предлагани от кафенето или бара.
Стъпка 4
Поръчайте бар брояч. Трябва да е достатъчно голям, защото много гости предпочитат да прекарват цялото време, когато посещават заведението. Не забравяйте да вземете предвид материала, от който ще бъде направена лентата. В идеалния случай дървото и неговият стил трябва напълно да съответстват на стила на декорацията на залата. По правило оборудването за кафе и бира се поставя на бара. Отстрани на бармана в него трябва да има място за малка мивка.
Стъпка 5
Получете разрешение от властите - Rospotrebnadzor и пожарна инспекция. Колкото по-скоро направите това, толкова по-рано ще кандидатствате за алкохолен лиценз, без който работата на който и да е бар е немислима. А в кафене алкохолът ще бъде много полезен, защото стимулира увеличаване на средния чек, което означава сумата, която потенциалните гости ще оставят във вашето заведение.
