Частна мини-пекарна има всички шансове да се конкурира успешно с големи пекарни, които работят по същата рационализирана схема и са много по-малко мобилни. Струва си обаче да се помни, че дори мини-пекарната е пълноценно производство, което използва професионално оборудване и работи квалифицирани специалисти.
Необходимо е
- -информация за състоянието на хлебната индустрия в региона;
- -стая от 100 квадратни метра;
- - линия оборудване за печене и съхранение на хляб;
- -Сертификати за съответствие за всеки вид произведени продукти;
- -около осем пекари и пакетажи на смени, технолог и счетоводител.
Инструкции
Етап 1
Проведете маркетингови проучвания, преди да решите да създадете своя собствена хлебопекарна - оценете пазара на хлебни изделия във вашия регион. Ако на пазара има недостиг дори на стандартни хлебни изделия, тогава вие и вашата пекарна ще имате зелен път така или иначе. Ако на рафтовете на магазините винаги има обикновени нарязани питки и питки от пшеничен хляб, тогава е по-добре да се съсредоточите върху качеството и уникалността на продуктите, които ще произвеждате.
Стъпка 2
Намерете подходящо помещение за пекарна, след като се запознахте с всички подробности с изискванията на Rospotrebnadzor и след това се съгласихте с опцията, която смятате за приемлива за себе си. Мазетата, помещенията, които нямат вентилационна система или не са свързани към централната канализационна система, не са подходящи за вашите цели. И двете производствени зони (зона за печене и зона за опаковане), както и зоната за съхранение трябва да бъдат ясно отделени една от друга - това също е строго изискване на лицензиращите организации.
Стъпка 3
Закупете основното и спомагателното оборудване за производство на хляб. Опитните играчи на пазара съветват досега да инвестират само в вносно оборудване, произведено в Западна Европа. Закупувайки скъпа линия от по-автоматизирано оборудване за печене на хляб, можете дори да спестите от заплати на персонала на пекарната, тъй като за работа са необходими по-малко хора.
Стъпка 4
Наемете технолог с опит в хлебната индустрия, а не само в хранителната индустрия. За всяка смяна ще ви трябват поне два хлебопека и пакера. Пекарна не може без счетоводител, докато функциите на ръководител на доставки и разпределение в началото обикновено се изпълняват от самия предприемач.
