Наличието на собствена пекарна може да бъде чудесен вариант за семеен бизнес. Можете да печете хляб и хлебни изделия за магазини или да организирате свой собствен бизнес на дребно. Асортиментът на пекарната може да бъде ограничен само до най-популярните им артикули или да включва десетки артикули от зърнен хляб до сладкиши.
Необходимо е
- - статут на индивидуален предприемач;
- - разрешителни от различни власти;
- - помещения;
- - оборудване;
- - персонал.
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете работа, напишете бизнес план. Бизнесът с хляб може да бъде много печеливш и да доведе до разорение. Важно е да балансирате разходите и приходите. Запишете всички предстоящи разходи - наемане на помещения и ремонт, закупуване на оборудване, наемане на персонал. Помислете как можете да намалите разходите, без да жертвате производителността.
Стъпка 2
Намерете най-добрия асортимент. Това трябва да се направи на подготвителния етап, защото какво оборудване ще трябва да закупите и в какво количество зависи от това, което ще произведете. Успешните пекарни предпочитат да разчитат на скъп хляб, направен от естествени съставки, както и на сладкарски изделия, които могат да се продават на добра цена. Не се опитвайте да се конкурирате с големи пекарни - потърсете своя собствена ниша.
Стъпка 3
Намерете стая за пекарна. Ако планирате да организирате търговия на дребно, препоръчително е тя да се намира на място с добър трафик. Ако планирате да доставяте до търговски обекти, транспортната достъпност на пекарната е по-важна. В стаята трябва да има водопровод и вентилация. Идеален вариант е бивше кафене или столова.
Стъпка 4
Направете ремонт. Този артикул може да стане много скъп. Крайните разходи зависят от състоянието на помещенията. Вземете разрешения от SES, пожарна инспекция и други органи. Ако от тях идват оплаквания, отстранете възможно най-скоро всички недостатъци.
Стъпка 5
Покупка на оборудване. Ще ви трябват режещи маси, коректори, фурни, машини за месене. Ако планирате голямо производство, помислете за закупуване на универсални машини - например оборудване за производство на фигурни бисквити или пълнени сладкарски изделия. Такива продукти могат да станат ваши USP.
Стъпка 6
Ако цените на оборудването ви се струват твърде високи, купете употребявани машини в добро състояние. По-късно можете да ги замените с по-нови и по-съвършени. Добър вариант за начинаещ предприемач е да наеме оборудване. Можете да намерите интересни предложения от големи дилъри на известни марки. В допълнение към гаранциите и възможностите за ремонт, те ще ви осигурят специалисти за обучение и диаграми.
Стъпка 7
Наемете персонал. Ще ви е необходим технолог за изготвяне и изпълнение на рецепти, пекари, сладкари. Ако планирате да доставяте продукти до търговските обекти, помислете за наемане на шофьори. Собствениците на дребно ще се нуждаят от продавачи. Не забравяйте, че всички служители трябва да имат здравни сертификати.
Стъпка 8
Помислете за популяризиране на вашите продукти. Можете да се договаряте с малки магазини и павилиони или да продавате продуктите си чрез собствената си мрежа за търговия на дребно. Погрижете се за видим знак, разпръснете листовки в пощенските кутии на близките къщи. Не забравяйте да опишете своите конкурентни предимства - цена, използване на естествени съставки, стари рецепти, уникален продуктов дизайн.
