За да се организира правилно работата на кафене, е необходимо да се изготви щатна таблица и график на смените, както и да се създаде управленско счетоводство. Ако не са допуснати груби грешки при проектирането и отварянето на заведение за обществено хранене, тези прости мерки са достатъчни за оперативна работа. След това става въпрос за добра храна, безупречно обслужване и ефективна промоция, благодарение на което гостите ще научат за институцията и след това ще я посещават отново и отново.
Необходимо е
- - Помещения;
- - бизнес план;
- - оборудване;
- - мебели;
- - разрешителни;
- - храна, напитки;
- - персонал.
Инструкции
Етап 1
Направете бизнес план, който отразява производствените, финансовите и маркетинговите части. Ако ще отворите кафене, като използвате заемни средства, не забравяйте да приложите инвестиционен план с прогнозна дата за влизане в зоната на безубезност, както и график за изплащане на заема.
Стъпка 2
Намери стая. Той трябва да бъде разположен на оживена пешеходна улица, като опция - на кръстовището на магистрали в близост до метро или станция за надземен транспорт. Също така конкурентно предимство ще бъде близостта на бизнес центрове, големи магазини, образователни институции. Добре е, ако заведението за обществено хранене преди това е било разположено в помещенията, в противен случай е необходимо да се получи предварително разрешение от властите за възможността за кетъринг.
Стъпка 3
Разработете дизайнерски проект. Интериорният дизайн на кафенето трябва да се комбинира с името и да играе до разкриването му. Например, ако заведението е наречено "Фермата на татко", селските предмети от бита са подходящи в интериора, а ако "Деветата вълна" - всички видове символи на морските теми. Заедно с името, трябва да вземете предвид характеристиките на услугата, политиките за набиране и маркетинг.
Стъпка 4
Направете ремонти, закупете и подредете оборудване, получете разрешение от регулаторните органи - Роспотребнадзор и Пожарна инспекция. Успоредно с това се ангажирайте с набирането на персонал и набирането на персонал. Ще ви трябват две ключови фигури преди останалите - мениджърът и готвачът. На първия, в началния етап на организиране на кафене, може да се възложи оперативна работа - комуникация с властите, търсене на доставчици, наемане и т.н., а вторият - разработване на меню. Тя не трябва да е голяма, 5-6 ястия във всяка секция ще бъдат достатъчни.
Стъпка 5
Започнете рекламната си кампания около 2 седмици преди отварянето. Осигурете промоции, предназначени както за спонтанни, така и за планирани посещения. Създавайте бюлетини, пишете съобщения за пресата и ги изпращайте на хартиен и електронен носител. Не правете новините тривиални и стереотипни: колкото по-ярко е очакваното събитие, толкова по-скоро публикациите ще предадат информация за вашето кафе на потенциалната аудитория.
