За да отворите крайпътно кафене, трябва да намерите течно помещение, което да отговаря на всички необходими изисквания. Спецификата на формата предполага, че той трябва да бъде разположен до оживена магистрала, защото значителна част от гостите в крайпътните кафенета са спонтанни посетители.
Необходимо е
- - бизнес план;
- - концепция;
- - помещения;
- - дизайнерски проект;
- - оборудване;
- - персонал;
- - продукти.
Инструкции
Етап 1
Разработване на концепция за заведение за обществено хранене. Не приемайте, че крайпътното кафене не е ресторант, така че законите за маркетинг тук не работят. За да може вашето заведение да има добър оборот на места, е необходимо да се изработят задълбочено предпочитанията на целевата група. Изхождайки от това, концепцията трябва да намери отражение на връзката между името, интериора, менюто, услугата и т.н. С други думи, този документ е описателна част от вашия бъдещ бизнес, ако искате, концепция.
Стъпка 2
Направете бизнес план. Препоръчително е да направите това, след като помещенията са избрани, но преди да бъде взето окончателното решение. Всъщност договорът за наем трябва да бъде подписан, когато вече има изчисления. Без тях вашето кафене не е нищо повече от фантазия. В бизнес плана е наложително да се предвидят производствената, финансовата и маркетинговата части. Ако трябва да привлечете привлечени средства - приложете инвестиционен план. Само правилно изпълненият бизнес план може да вдъхне доверието на сериозните инвеститори.
Стъпка 3
Поканете представители на надзорните органи за консултация. Това е особено вярно, ако преди това на това място не е имало заведение за обществено хранене. Специалистите на Rospotrebnadzor и пожарната инспекция ще помогнат да се определи техническата част от подготовката на помещенията, може би те ще подканят изпълнителя. Следвайки този път, ще бъде по-лесно да се получат разрешителни.
Стъпка 4
Започнете да ремонтирате. Техническата работа винаги трябва да предшества козметичното довършване; не трябва да има незавършени работи, отложени "за по-късно". След приключване на ремонта поръчайте технологично оборудване и мебели. В края на този етап вземете необходимите разрешителни за откриване на институция и кандидатствайте за алкохолен лиценз.
Стъпка 5
Намерете готвач и създайте меню. Едно крайпътно кафене трябва да предлага предимно опростени, солидни домашни ястия и да съдържа вкусни, но неусложнени ястия от гледна точка на технологията за готвене. Не на последно място е и финансовият въпрос: тези ястия не трябва да се оскъпяват.
Стъпка 6
Наемете останалата част от персонала. Наемането трябва да се предшества от назначаване на персонал и разработване на длъжностни характеристики. Не се стремете да спестявате от заплати. Опитът показва, че е по-добре да ги зададете на средното ниво за вашия град. Ако фондът за заплати поставя непоносима тежест върху бюджета на кафенето, осигурете фиксирана и променлива част, тоест фиксирана заплата и бонусна система.
Стъпка 7
Помислете за начините на външна реклама. Ако е възможно, поръчайте билбордове или поне „банери“. Разработете промоции, насочени към кръстосан маркетинг. В този случай това означава кръстосана размяна на потенциални клиенти с компании, намиращи се в непосредствена близост до вашето кафене, например бензиностанции и др. Ефективната промоция е изключително важна за кетъринг компаниите от всички формати без изключение, без това е трудно е да се заведе ресторант или кафене в зоната на безубезност …
