Понятието „бърза храна“навлиза в нашия лексикон сравнително наскоро. Но кафенетата за бързо хранене бързо станаха популярни. Тази ниша е привлекателна за стартиращи фирми. Разходите за отваряне на кафене за бързо хранене са относително ниски и печалбите могат да бъдат впечатляващи. В крайна сметка има много, които искат да хапнат нещо в движение.
Инструкции
Етап 1
По-правилно би било кафето за бързо хранене да се нарича кафе за бързо хранене. Това е заведение за обществено хранене, където можете да ядете бързо за малко пари. Кафенето за бързо хранене се отличава с времето за бързо обслужване (средно 2-4 минути) и краткото време на престоя на посетителя в заведението (около 30 минути). Основният критерий за успех на този тип заведения е високият оборот на местата.
Стъпка 2
Оттук следва, че изборът на място за кафене за бързо хранене трябва да се извършва на места с голям трафик. Самата стая трябва да отговаря на редица изисквания на SES и пожарната инспекция. Той трябва да бъде оборудван със студена и топла вода, баня и оборудване за пожарна безопасност.
Стъпка 3
Освен това трябва да решите какъв тип институция ще отворите. Това ще определи каква стая трябва да вземете. Обикновено в кафенетата за бързо хранене работят с готови полуфабрикати. При „бързо хранене“се извършва само подгряване или довършване на храната. Това се прави след поръчка на клиента. Приготвянето на полуфабрикати обикновено се извършва от доставчици. В този случай ще бъде достатъчен един малък магазин за приготвяне на полуфабрикати. Но ако решите да отворите кафене, което използва суровини, тоест да правите сами полуготови продукти, тогава ще ви трябват допълнителни помещения за преработка на зеленчуци и рязане на месо и риба.
Стъпка 4
Какво оборудване трябва да закупите ще зависи от това.
Стъпка 5
Всички кафенета за бързо хранене могат да бъдат класифицирани и могат да бъдат разграничени следните основни типове: западен стил (като McDonald's), институция, която дава приоритет на една или друга национална кухня (ориенталска кухня, суши експрес), кафене, което поставя концепцията за определен продукт в главата (палачинка, пицария, кнедли). Помислете и решете какъв вид бърза храна ще отворите. Оборудването на предприятието също е свързано с "формата", избран за предприятието. Имате ли нужда от оризоварка, фритюрник, кафе машина и т.н.
Стъпка 6
След като наемете стая, се погрижете за нейния интериор. Кафенетата за бързо хранене не се отличават с претенциозна атмосфера и особено изискан дизайн. Заведенията за бързо хранене не трябва да водят до много дълго забавление. Залата трябва да е светла и чиста. В края на краищата основното в тях е високият оборот.
Стъпка 7
Една от характеристиките на кафенето за бързо хранене е строга стандартизация, която се прилага към интериора и ястията, асортимента и технологичното оборудване. Това се дължи на широко развиващата се мрежа от заведения за бързо хранене. След като сте решили да отворите собствено кафене, попитайте, може би е много по-изгодно да организирате свой собствен франчайз бизнес.
Стъпка 8
След това трябва да намерите доставчици и персонал. Кафенетата за бързо хранене са заведения за самообслужване, така че няма да ви трябват сервитьори, но ще са необходими готвачи, асистенти, миялни машини и чистачка. Дайте предимство на изходящи, устойчиви на стрес и пъргави работници. Няма да е излишно - познаването им на нормативни документи в областта на кетъринга и търговията. Моля, обърнете внимание, че те трябва да имат здравни досиета.
