В ресторантьорския бизнес има три нива на заведения: заведения за бързо хранене, ресторанти от среден и висок клас. Най-лесният и печеливш начин за организиране на работа е в средната ниша: изискванията на посетителите към качеството и асортимента на ястията и професионализма на обслужващия персонал не са толкова високи. Основната борба сред ресторантьорите не е с конкуренти, а за привличане на клиенти. В същото време се използват различни методи - от намаляване на цената до лов на глави.
Инструкции
Етап 1
Уверете се, че в менюто има голямо разнообразие от вкусни и интересни ястия. Обърнете специално внимание на дизайна и представянето им. Повечето от посетителите предпочитат не онези ресторанти с по-добра кухня, а заведения с най-добра атмосфера и ниво на обслужване. Бързото обслужване, любезността на персонала и уютната атмосфера в залата ще създадат най-приятното впечатление от вашето заведение. Освен вкусна храна, осигурете културна и развлекателна програма. Това може да бъде караоке, музика на живо, танцови представления и др.
Стъпка 2
Популяризирайте деня за безплатна чаша вино или бира. Ефективността на този метод е краткосрочна, но дава възможност да се привлекат нови клиенти, които, ако имат късмет, могат да станат редовни посетители на вашето заведение. Провеждане на различни промоции и събития с участието на пресата. Естествено, за да се получи медийно отразяване, едно събитие трябва да бъде значимо или оригинално. Провеждането на специални промоции със знаменитости ще изисква много пари.
Стъпка 3
Поддържайте високо професионално ниво на служителите. Персоналът може също да бъде нает в чужбина или бракониерство от конкурент. Но не всеки ресторантьор от средна класа може да си позволи да използва лов на глави: добрите специалисти, които могат да привлекат клиенти само с името си, не са евтини. В този случай използвайте услугите на консултанти. Готвач от друга държава може да добави разнообразие и национален вкус към гамата от ястия, които предлагате. Възможно е да увеличите броя на посетителите през уикендите и ваканциите два до три пъти, като организирате партита и шоу програми, насочени към деца. Създаването на детска стая за игри, където родителите могат да оставят детето за известно време, също ще има положително въздействие върху притока на клиенти.
