Създаването на заведение за обществено хранене е надежден начин за инвестиране. Но в същото време трябва да привлечете клиенти. Един от възможните начини за привличане на нови посетители е необичайният формат на ретро кафене.
Избор на помещения, обзавеждане
Броят на посетителите ще зависи пряко от избора на помещения за вашето ретро кафене. Желателно е сградата да се намира възможно най-близо или до центъра на вашето населено място, или до историческата част на града. Също така, голям плюс ще бъде присъствието на вашата собствена история в сградата, в която ще наемете (купите) помещения.
За интериорна декорация е желателно да се използват традиционни материали: дърво, плат. Ако нямате финансова възможност да използвате естествен паркет, ще бъде достатъчно да използвате висококачествен линолеум "тъмно дърво" или "мрамор". Сребърни прибори, кристал или тънко стъкло също могат да привлекат посетители.
Реклама и маркетинг
Не е достатъчно да създадете ретро кафене, трябва да привлечете и посетители, защото именно те ще ви донесат просперитет, ще позволят на вашето заведение да остане на повърхността. Позиционирането се превръща в едно от най-големите предизвикателства за новото кафене. Трябва да сте наясно каква аудитория ще може да привлече вашето кафене. Ако това са студенти, тогава е най-добре да го рекламирате в университети, младежки публикации на града, на онлайн ресурси. Можете да свържете контекстна реклама. Добре изработеното предложение за хранене (със страхотни цени) ще ви позволи да привлечете млада публика.
За предпочитане е да привличате хора в зряла възраст с изгодни оферти за компании, показващи спортни събития. Радиото и местната телевизия ще бъдат най-подходящите рекламни платформи. Често малките радиостанции, популярни сред зрелите хора, са готови да приемат сертификат за една вечер в ретро кафене като награда за състезанието.
Какво ядат в ретро кафене?
Съставянето на меню за ретро кафене е също толкова важно, колкото избора на добро място и привличането на нови клиенти. Ако хората не са доволни от асортимента на вашето кафене, те няма да дойдат при вас отново. Но редовните посетители са тези, които могат да защитят вашето заведение в трудни моменти.
Препоръчително е да поверите създаването на менюто на готвача на известен ресторант (питейно заведение). Някои от вашата публика ще дойдат за здравословно хранене, останалите просто ще искат да прекарат времето си в приятна обстановка, да хапнат малко. Следователно първият ще трябва да осигури набор от супи, месни ястия и гарнитури, докато вторият се нуждае от десерти, напитки, салати и закуски.
Можете да се съсредоточите върху традиционната руска (палачинки, окрошка, хмел) или европейска (плодове, говеждо месо, артишок, вино) кухня. Седмиците на кухнята в различни държави и периоди могат да се редуват - основното е да посочите тази информация в менюто.
Дейности, забавления
Изборът на екип от аниматори и водещи обикновено се пренебрегва от собствениците на питейни заведения и кафенета, въпреки че именно хората са душата на всяко място. Ако успеете да се уверите, че във вашите стени хората могат не само да се хранят, пият и комуникират помежду си, но и да идват на интересни събития, тогава нищо няма да застраши вашето ретро кафене.
Вечерите на поезията, „Mafias“в костюми и рокли, творчески срещи с фотографи и музиканти могат да направят име на вашето ретро кафене. По този начин ще получите популярност, посетители и паричен поток.
