Само бизнес план не е достатъчен, за да отворите кафене или ресторант. Нуждаем се от концепция, с други думи, бизнес идея за бъдещото заведение, нейната основна идея, „трик“. Преди да започнете кафене или ресторант, задължително направете проучване на пазара. Обърнете специално внимание на конкурентната среда и потоците от клиенти.
Необходимо е
компютър, телефон, персонал
Инструкции
Етап 1
Вземете решение за формата на кетъринг компанията. Решете какво ще бъде - ресторант с традиционна услуга, бистро с сервираща линия, сладкарница или нещо друго. Изборът на формата до голяма степен се влияе от близостта на местата, където е концентрирана целевата аудитория. Например, в голям университет има смисъл да се отвори кафене или кафе-трапезария, в увеселителен парк - ресторант за семейни посещения. По-добре е да отворите малко кафене на хранителните кортове на търговски и развлекателни комплекси, предлагащо ястия, които са най-популярни сред потенциална целева група.
Стъпка 2
Разработете бизнес план. Не мислете, че този документ е необходим само за привличане на заети средства. Като предприемач ще ви бъде много по-лесно да се ориентирате в бизнеса, ако имате ясно определени насоки. Не забравяйте да изчислите бъдещите фиксирани и променливи разходи. Първите включват например наем, заплати на служителите, данъци. Втората е цената на храната, алкохолните напитки, разходите за промоция и т.н.
Стъпка 3
Съставете концепция за бъдещото заведение. Когато отваряте кафене или ресторант, трябва ясно да разберете как ще се различава от множеството заведения, които вече работят във вашия град. Също така концепцията е техническа задача за служителите, които ще привлечете на етапа на стартиране на проекта - мениджър, дизайнер, готвач. Следователно концепцията трябва да отразява характеристиките на външния и вътрешния дизайн на кафенето или ресторанта, приоритетните ястия, с които ще нахраните гостите, спецификата на услугата, политиките за набиране и маркетинг.
Стъпка 4
Наемете основните работници, споменати по-горе. Можете сами да търсите кандидати или да се свържете с консултантска компания, която предоставя съответни услуги. Във всеки случай основното е търсещите работа да имат положителен и потвърден опит при отварянето на кафенета и ресторанти от подобен формат. Не бъдете мързеливи да се обадите на предишните работни места, както и да посетите заведенията, отворени от кандидатите.
Стъпка 5
Започнете да проектирате компания за кетъринг само когато и бизнес планът, и концепцията са готови, т.е. не повдигайте въпроси. Само тогава кафенето или ресторантът, които отваряте, ще се окаже точно както сте го замислили и няма да разочарова.
