Ресторантът може да бъде много печеливш, но трябва да се помни, че откриването на такова заведение ще изисква много капитал. Грешките, допуснати при организирането на такъв бизнес, ще доведат до сериозни загуби.
Отваряне на собствен ресторант: начален етап
На първо място, трябва да изготвите бизнес план. Всичко трябва да бъде обмислено до най-малките подробности, включително сумата, похарчена за започване на бизнес, наемане или закупуване на помещения, закупуване на оборудване. Не забравяйте да наблюдавате пазара и да определите мястото, където ще се намира заведението, и да намерите най-подходящата концепция за вашия ресторант. Особено внимание трябва да се обърне на менюто и интериора. Например ресторантите, предлагащи италианска и японска кухня, изискват различен подход и това не може да бъде пренебрегнато.
Изчислете всички разходи и разберете дали имате достатъчно пари. Ако планирате да вземете заем, за да започнете бизнес, не забравяйте да определите приблизителния период на изплащане на ресторанта и помислете дали можете да изплатите дълговете си.
Когато бизнес планът е готов и парите за стартиране на собствен бизнес са намерени, продължете с регистрацията на юридическо лице. Можете да регистрирате не LLC, а индивидуален предприемач - ще бъде много по-лесно, по-евтино и по-бързо. Обърнете специално внимание на OKVED кодовете, които ще посочите. Дори и да не планирате да отворите ресторант-бар, има смисъл да добавите към списъка елемента „дейности на барове“, както и „търговия на дребно с алкохолни напитки“. В бъдеще това може да ви бъде от полза и ако не посочите необходимите елементи на етапа на регистрация, по-късно ще трябва да преиздадете документите.
Как да отворите ресторанта си: след подготовка
Когато регистрацията приключи, продължете с подреждането на ресторанта според вашия бизнес план. Много е важно да изберете правилното място за заведението: то трябва да бъде разположено в близост до спирки и от паркинги, на достатъчно претъпкано място, така че клиентите да не карат целенасочено до вас, а просто да влязат за хапка. Добре е наблизо да има университети или офис сгради.
Поръчайте обзавеждането на ресторанта си от професионалисти. Един дизайнер няма да е достатъчен: необходимо е да изберете и инсталирате оборудване за кухнята, да изчислите и инсталирате вентилационната система, да помислите за сигурността на съоръжението и да решите редица други важни въпроси.
Наемете персонал и съставете меню. Препоръчително е да се консултирате с вашия готвач, когато избирате ястията си. Това е особено вярно, когато самият собственик на ресторанта няма специализирано образование. В допълнение към готвача ще ви трябват помощници, мениджъри, сервитьори, персонал за почистване на помещенията и миене на съдове и оборудване. Когато се наемат служители, закупуват се хранителни стоки и ресторантът е оборудван, можете да отворите заведението.
