Ресторантът с бира е изключително популярен формат. Достатъчно демократично е да привлече голям брой гости. На свой ред гостите на такива заведения не са склонни да пестят пари - средната сметка в кръчмите е съвсем прилична. Тези, които решат да отворят ресторант в този много рентабилен формат, трябва само да решат концепцията - и те могат да започнат да работят.
Инструкции
Етап 1
Основното в бирарията е бирата. Решете коя напитка ще продавате. Можете да донесете бира в бурета или да организирате собствена пивоварна. Друг вариант е да сключите споразумение с пивоварни, които вече работят във вашия град. Те могат да приготвят специална маркова напитка за вас или да предложат дузина свои собствени сортове. "Жива" прясна бира се търси стабилно сред ценителите.
Стъпка 2
Ако планирате да се специализирате в наливна бира, закупете необходимия брой охладители, инсталирайте кули с кранове, съответстващи на броя на сортовете, които ще бъдат представени във вашия ресторант. Ако освен бутилирането възнамерявате да варите бира, ще ви е необходима система за пречистване на водата.
Пивоварната до ключ ще бъде инсталирана от производителите на оборудване, те също ще обучават персонал и ще издават списък с рецепти. Търсете координати на доставчици на специализирани изложения и търговски списания.
Стъпка 3
Помислете върху концепцията на вашата бъдеща кръчма. Повечето от тези заведения играят на тема ирландски барове, немски или чешки кръчми. Форматът на спортния бар също е популярен. Интериорът, менюто, програмите на вашата институция, както и сумата, която ще трябва да похарчите за проекта, ще зависят от избраната концепция.
Стъпка 4
Погрижете се за интериора. Форматът на кръчмите предполага голям брой интересни „чипове“- посетителите на барове и ресторанти не търпят минимализъм и празни стени. Ще ви трябват плакати, чаши, декоративни прибори, картини и снимки на съответната тема и всичко, което ще формира имиджа на вашето заведение.
За спортен бар е необходимо да закупите плазмени панели - мачовете трябва да бъдат ясно видими от всяко място в стаята. Някои барове дори оборудват тоалетни с телевизори, така че феновете да не пропуснат нито един момент от важен мач.
Стъпка 5
Вземете персонал. Моля, имайте предвид, че оборотът на бара е висок. Следователно, ако планирате мрежа от заведения, ще ви е необходим HR мениджър, който непрекъснато да наблюдава пазара на труда. Намерете готвач с опит в бирените ресторанти. Ако планирате да варите бира, имате нужда и от готвач за варене.
Стъпка 6
Оформете менюто. Менюто на бирения ресторант се базира на леки закуски, както топли, така и студени. Ще ви трябва обаче и избор от обилни ястия. Но списъкът с десерти може да бъде много кратък. Не е необходимо стриктно да се придържате към националната кухня, дори ако вашата институция е проектирана в подходящия стил. Включете кулинарни хитове в списъка си с ястия.
В бирените ресторанти ястията от мексиканска, руска, американска кухня са отлични. Основният принцип на менюто е обилни ястия, големи порции и повече месо.
