Продажбата на бира на крана е печеливша. Тя е търсена сред широка аудитория; освен това не е необходим алкохолен лиценз за търговия. В същото време такава точка е малко, но предприятие за обществено хранене. И трябва да се отвори според всички закони на жанра.
Необходимо е
помещения, оборудване, бизнес план, концепция, доставчици, продукти, персонал
Инструкции
Етап 1
Наемете стая в разходка. Не трябва да бъдете насочвани към благоприятни условия за наем, бонуси под формата на безплатни месеци и т.н., ако потокът от хора, преминаващи пред потенциално заведение, оставя много да се желае. Съвременните тенденции са такива, че най-интересните места за кетъринг се намират в жилищни райони и райони на многоетажни сгради. Увеличава се и вниманието на наемателите към помещенията в заведенията за хранене на търговски и развлекателни комплекси, разположени в периферните зони. Това се дължи на факта, че повечето хора предпочитат да пият бира близо до дома си.
Стъпка 2
Решете какво ще предлага кръчмата, която ще отворите, като закуски: леки закуски, топли закуски, приведени в готовност точно в залата, или пълни ястия. Оборудвайте кухнята в зависимост от решението, което сте взели. Оборудването на залата заслужава специално внимание. В допълнение към мебели и бар брояч, ще ви е необходим комплект оборудване за дозиране на бира, както и място за бурета - големи контейнери, в които бирата идва от доставчика. В уважаваща себе си кръчма трябва да има най-малко пет разновидности наливна бира, освен това да предвижда бутилирана и безалкохолна.
Стъпка 3
Създайте меню. Това могат да бъдат хлабави закуски, които не изискват готвене: чипс, ядки, сушени калмари, филета от сушени риби, нарязани на парчета и др. Друг вариант са закуски, приготвени от полуфабрикати. Ако е необходимо, те могат да се затоплят и приготвят отново в залата, като се постави микровълнова фурна. Те включват колбаси, малки колбаси, купати и колбаси от всякакъв вид, както и парчета месо и риба в галета, замразени по метода на шоково замразяване. Третият вариант е кухня с пълен цикъл.
Стъпка 4
Наемете персонал. В зависимост от очаквания трафик, както и от избраната кухня, може да са ви необходими от три до десет души. Когато планирате персонал, се ръководете от трудовия кодекс, както и рационален подход към състава на работните смени. Когато решавате, че вашето заведение ще бъде денонощно, изчислете какви разходи, включително ведомостта за работници, наети през нощта, ще ви трябват за това. Често има случаи, когато денонощната работа на бирена точка не се оправдава.
