Присъствието и съответно печалбата на всяко заведение за обществено хранене зависи от добре обмисленото меню. Можете да изненадате модерен клиент и да привлечете редовни посетители във вашето кафе, благодарение на правилно съставеното меню.
Инструкции
Етап 1
Салатите са много търсени във всяко кафене, защото се приготвят бързо и са лесно и задоволително ястие. Въведете 5-7 традиционни салати като Оливие, Цезар и Зеленчук в менюто и привлечете вниманието с няколко нови рецепти. Помислете внимателно за имената на вашите ястия: любимата ви месна салата, наречена „австрийска“или „рицарска“, ще предизвика интереса ви.
Стъпка 2
Закуски и сандвичи се поръчват за бърза закуска или за вземане със себе си. Разгледайте менюто на най-близките си конкуренти и предложите на посетителите си нещо, което другите нямат. Също така се фокусирайте върху основната категория купувачи, техните предпочитания и финансови възможности. Това могат да бъдат хот дог и хамбургери, ако наблизо има образователни институции и по-голямата част от посетителите са студенти. Ако кафенето се посещава по-често от бизнесмени, представете в менюто сандвичи с различни видове колбаси, сирене и шунка. Канапета с хайвер и червена риба винаги са в търсенето.
Стъпка 3
Пресните хлебни изделия изглеждат апетитно и техният аромат увеличава шансовете за привличане на голям брой импулсивни клиенти. Всички видове кифлички, кроасани и пайове винаги ще бъдат търсени сред гостите.
Стъпка 4
В кафенето се предлагат топли ястия, които са доста прости и не изискват дълъг процес на приготвяне. По време на обяд има смисъл да се представят 2-3 варианта за супи, а за втория трябва да се предлагат риба и месо, от които да избирате.
Стъпка 5
Обърнете специално внимание на избора на десерти за вашето кафене. Докато традиционният сладолед, чийзкейкове и плодова салата са любими лакомства за много посетители, експериментирайте с нови рецепти за десерти. Потърсете кое ястие ще генерира най-голямо търсене и може да се превърне във вашата визитна картичка.
Стъпка 6
Асортиментът от напитки се основава на формата на заведението и отчита основната категория посетители. По правило соковете от ябълки и праскови се търсят стабилно, други са малко по-малко, но селекцията трябва да включва поне 5 артикула. Необходимо е да имате на разположение няколко вида минерална и питейна вода. Разбира се, много хора обичат да посещават кафенета преди всичко заради вкусните млечни шейкове. Обикновено те поръчват ягода, шоколад и банан. Ако кафенето предлага продажба на алкохолни напитки, тогава винената листа трябва да включва поне 10 артикула. Добре е, ако има възможност да поръчате чиния със сирене.
