За да може менюто на ресторанта да работи за продажбата на заведението, то трябва да бъде проектирано в съответствие с концепцията. С други думи, дизайнът на менюто не трябва да се сблъсква с общия интериор, униформите на персонала, стила на обслужване, кухнята и, разбира се, името на кафенето. Всички тези атрибути формират марка, която е интересна или не е интересна за потенциална целева група.
Необходимо е
- - асортимент от ястия;
- - папка с меню;
- - вътрешни страници.
Инструкции
Етап 1
Разработете меню в съответствие с цялостната бизнес идея на институцията. Не правете твърде много позиции, такива "Талмуди" отдавна са загубили своята актуалност. За демократични кафенета можете да препоръчате до 10 заглавия във всяка секция, за първокласни кафенета - до 5-6. Помислете как ще кръстите ястията. До голяма степен продажната сила на la carte зависи от словесното описание на изреченията. Често можете да намерите ярки, накисени и ненужно претоварени имена на ястия. Това е грешен подход. Това няма да донесе ползи, както вече няма да донесе имена за игри, които са били популярни преди 5-7 години. Опитайте се да дадете кратко описание на състава и технологията на готвене (например „Филе Дорадо със сладък червен пипер, печено на пергамент“).
Стъпка 2
Решете дали ще използвате легендата за кафенето в дизайна на менюто, кратки изявления на готвача за определено ястие, дайте препоръки за комбиниране на ястия с вина и спиртни напитки. Помислете също колко страници сте готови да отделите за специални оферти (ястие за деня, бизнес обяд, оферти от готвача и др., Които обикновено предхождат основния информационен масив).
Стъпка 3
Решете папката, в която ще сервирате менюто на гостите, както и как да замените листовете. Подобна необходимост доста често възниква, когато има прекъсвания в доставката на продукти. Тежките масивни почтени папки с меню са подходящи за претенциозни заведения със средна проверка значително над средната. Простите пластмасови „джобни папки“изглеждат маловажни дори в евтини крайпътни кафенета. Златната среда - стилни папки от добър картон с маркови щампи на корицата. Вътрешните листове могат да се вмъкват в специални слотове (или традиционни шевове). Не забравяйте, че която и да е папка по избор, която изберете, папката за фактури трябва да съвпада с нея.
Стъпка 4
Поръчайте изпълнението в професионално дизайнерско студио. Там ще ви бъдат представени няколко шрифта, от които да избирате, с които ще бъде въведен общия текст. Важно е да изберете правилно не само самия шрифт, но и стила, цвета, размера. Ако вашето кафене е слабо, малкият шрифт ще затрудни четенето на информацията, поради което продажбите ще бъдат по-ниски.
