Стартирането на съоръжение за производство на храна е интересен процес. Правилно създадената стая ще ви позволи да работите без прекъсвания, но има много фактори, които трябва да се вземат предвид. Препоръчително е да се включи в строителството човек с богат опит в такива организации.
Характеристики на конструкцията
Важно е да решите къде да построите хранително-вкусовата фабрика. Препоръчително е да се създаде самостоятелна сграда, която има автономно захранване, водоснабдяване и канализация. Възможно е, разбира се, да се извърши промишлен кладенец за получаване на питейна вода, но това е скъпо и уместно само за големи работилници. Консултирайте се предварително за електричеството, изчислете максималната мощност, която е възможна на дадено място.
По-удобно е да разположите хранителния магазин на същия етаж. Всички части на продукцията са взаимосвързани, много е неудобно да се вдигат заготовките или да се спускат надолу, така че е по-добре да поставите всичко едно до друго. Вторият етаж е възможен за подреждане на офиси и други административни помещения. Необходим е и склад за суровини и готови продукти. В зависимост от материалите можете да създадете място за съхранение в мазето, но не забравяйте за преместването.
Всяка работилница трябва да бъде оборудвана с удобен достъп за товарен транспорт. Правилното местоположение ще позволи на автомобилите да се качват по всяко време, но това не е възможно навсякъде. Например в централната част на градовете много често големите коли могат да се движат само през нощта. В същото време е необходимо да се оборудва платформа за товарене, за да се намали броят на товарачите.
Вътрешно обзавеждане и документация
Хранителният магазин най-често е облицован отвътре с плочки или друг материал, който е лесен за почистване. Всички повърхности могат да се мият, което е много удобно. Но трябва да вземете предвид спецификата на производството, така че изяснете стандартите, които са необходими за организирането на вашето конкретно производство. Например магазин за колбаси и винарна са различни помещения. Първият изисква зали за рязане на месо, приготвяне на зеленчуци. Второто също предполага изби, където бутилките ще стоят за точното време.
Оборудването на цеха се извършва съвместно с производствената технология. Няма единно правило за това как трябва да стоят маси, мивки и печки. Технологът ще ви помогне да определите оптималното местоположение. Това ще вземе предвид както безопасността на производството, така и неговата ефективност. Преходът от едно работно място към друго за готвачи не трябва да бъде дълъг; свеждането до минимум на консумацията на енергия помага да се подобри качеството на работа.
Преди да изградите работилница, проверете какви изисквания са предложени във вашия регион. Санитарните и епидемиологичните служби обикновено предоставят необходимите стандарти. На откриването определено ще дойде комисия, която ще наблюдава съответствието на помещенията с тези изисквания.
