Как да увеличим приходите на ресторанта

Съдържание:

Как да увеличим приходите на ресторанта
Как да увеличим приходите на ресторанта
Anonim

Жестоката конкуренция в ресторантьорския бизнес принуждава собствениците да мислят за начини за увеличаване на доходите на ресторанта си. Всички усилия трябва да бъдат насочени към това клиентите да искат да ви посещават възможно най-често, тъй като те пряко влияят върху рентабилността на заведението.

Как да увеличим приходите на ресторанта
Как да увеличим приходите на ресторанта

Инструкции

Етап 1

На първо място, необходимо е правилно да се изгради работното време на ресторанта. Определете по кое време да отваряте врати въз основа на местоположението на вашето заведение и цикличността на посещенията при целеви клиенти през целия ден. За да привлечете гости, трябва също да вземете предвид нюансите на обслужването в зависимост от времето на деня. Например бизнес срещите са типични за обяд. През този период в услугата трябва да преобладава бизнес стил, а в менюто трябва да присъстват бизнес обяди. След 18 часа атмосферата на мястото трябва да бъде коренно различна от дневната. Хората идват в ресторанта, за да се отпуснат и следователно очакват обслужване по по-демократичен начин.

Стъпка 2

Разработете развлекателна програма. Идваме в ресторанта не само да хапнем вкусно, но и да прекараме време в приятна релаксираща атмосфера. Например, живата музика придава уважение на заведението. Препоръчително е да се ограничите до определен музикален стил, за да образувате кръг от редовни посетители - любители на точно такава музика. Той обаче трябва да има фонов характер, ненатрапчив и не твърде силен.

Стъпка 3

Обърнете специално внимание на добре координираната работа на персонала, по-специално на сервитьорите, които до голяма степен влияят върху формирането на впечатлението на клиента за ресторанта. Необходимо е редовното им обучение да се провежда чрез обучения. То трябва да включва информация в менюто (имена и съставки на ястията, как се приготвят, съвместимост с други ястия), инструкции за сервиране (как да сервирате ястия, как да сменяте пепелници, отворено шампанско и др.) И комуникация с посетителите на ресторанта, включително с „трудни“гости. Препоръчително е да се разработят специални брошури с вътрешни разпоредби и лична хигиена, стандарти за обслужване и поведение на сервитьора, да се включи меню с подробно описание на ястията, справочен материал в винената листа. Също така е необходимо да се проведе обучение за мениджъри на ресторанти.

Стъпка 4

В съвременните условия е важно да се върви в крак с технологичното развитие. Ето защо си струва сериозно да помислите за автоматизиране на процесите: инсталиране на специални терминали за поддържане на една база данни с поръчки, покупки на продукти, клиентски бонус карти и т.н. Това ще изисква допълнителни инвестиции в развитието на ресторанта, но ще повиши скоростта и качеството на обслужване, прецизира вътрешното счетоводство, което в крайна сметка ще има положителен ефект върху печалбите.

Препоръчано: