Кафене, където можете да опитате и купите пресни сладкиши у дома, е чудесен вариант за обещаващ бизнес. Основното е да изберете правилния асортимент, стриктно да следите качеството на продукта и да задавате конкурентни цени.
Необходимо е
- - регистрирано юридическо лице или индивидуален предприемач;
- - помещения за кафене и пекарна;
- - разрешения от SES и други органи;
- - оборудване;
- - мебели и съдове;
- - запас от съставки за печене;
- - персонал.
Инструкции
Етап 1
Изберете формата на бъдещото кафене. Можете да отворите пекарна или пекарна предимно. Днес тематичните сладкарници са много популярни - френски, италиански, белгийски или руски, предлагащи оригинални печени изделия. Оценете пазарните перспективи. Ако във вашия град вече има няколко пекарни, анализирайте асортимента им.
Стъпка 2
Намерете продукт, който ще се превърне в своеобразна „визитка“на вашата компания. Например можете да печете широка гама пайове с разнообразни пълнежи, да се специализирате в различни видове хляб, маркови буфети или бисквитки.
Стъпка 3
Намерете подходяща стая. Вашата пекарна трябва да се намира в оживен район. Евтино кафене може да се отвори в жилищен район или в близост до образователни институции и офиси. Първокласната пекарна трябва да се намира в близост до ресторанти, бизнес центрове и градски забележителности.
Стъпка 4
За настаняване на производството са достатъчни 50-80 квадратни метра, още 80-100 м2 ще бъдат заети от търговска площ. Кетъринг зоната може да бъде ограничена до няколко маси със столове или дивани. Има кафенета, предлагащи само стоящи места на високи маси.
Стъпка 5
Включете се в получаването на разрешителни. Ще ви е необходимо разрешение за производство и продажба на хлебни и сладкарски изделия. Документирането е дълъг процес и може да отнеме няколко месеца.
Стъпка 6
Оборудвайте пекарна. Ще ви трябват коректори, разделители, тестомесачки и фурни за печене. Изборът на клас оборудване и цената му зависят от предлагания асортимент. Например, ако искате да печете хляб, който се сервира в италиански и френски пекарни, ще ви трябват специални пещи с огнище.
Стъпка 7
Изберете мощността на оборудването въз основа на планираното натоварване. Не купувайте „в резерв“и не заемайте пространството на пекарната с машини, които няма да използвате. Ако в бъдеще разширите производството, липсващото оборудване може да бъде закупено или съществуващото да бъде актуализирано.
Стъпка 8
Обновете помещенията. Украсете търговския етаж и зоната на кафенето в съответствие с избраната концепция. Например, ако вашата специалност е „ръчно изработен“хляб, декорацията може да бъде направена в селски стил - дървени стелажи, платнена салфетка, плетени кошници за излагане. Ако продавате сладкиши с френски вкус, оформете стаята като парижко кафене.
Стъпка 9
Наемете персонал. Обърнете специално внимание на избора на готвач на пекарна - човек, който ще бъде ангажиран не само с контрола на процеса на печене, но и с разработването на технологични карти. Освен това ще ви трябват обикновени пекари, кухненски работници, продавачи в магазина, чистачка и счетоводител, които могат да работят отдалечено.
