Ароматният, сочен шашлык стимулира апетита само с аромата си. Това традиционно ястие не се нуждае от реклама и приготвянето му често се приравнява на истинско изкуство. Шашликът не е просто храна, а причина да се съберете в голяма компания. Ето защо отварянето дори на малко барбекю, ако е правилно организирано, ще донесе стабилни дивиденти.
Необходимо е
- - магазин;
- - оборудване;
- - пари;
- - разрешения.
Инструкции
Етап 1
Получаване на разрешение от санитарно-епидемиологичната служба за продажба на кебап и други хранителни продукти. За да получите този документ, трябва да предоставите потвърждение за наличието на хладилник, сертификати за храна, санитарни книжки на персонала. Освен това SES ще постави определени изисквания към самия изход, въглища, шишчета. За да отворите пълноценно барбекю, се изисква и баня.
Стъпка 2
Намерете място за вашия кебап. Значителен процент успех зависи от това. Традиционно популярни са крайпътните точки на основните магистрали. Временно лятно кафене може да донесе добри доходи. Като алтернатива можете да отворите стационарно барбекю в зоната за отдих в провинцията, което ще бъде популярно по всяко време на годината. Ако наблизо има вече подобни места за барбекю, това не би трябвало да е пречка за започване на бизнес, тъй като винаги можете да намерите свои собствени конкурентни предимства.
Стъпка 3
Закупете необходимото оборудване за барбекю и свързаното с него оборудване. В зависимост от вида на вашето барбекю решете дали ще имате съдове за еднократна употреба или е препоръчително да останете с такива за многократна употреба. В последния случай се изисква съдомиялна машина.
Стъпка 4
Намерете доставчик на месо. Можете да закупите продукти в специализирани пунктове за продажба (пазари, магазини). Значителни икономии на разходи обаче могат да бъдат постигнати чрез сключване на споразумение със ферма или частен доставчик. Разбира се, закупеното по този начин месо трябва да бъде подложено на санитарен контрол. Намерете най-забавния начин за мариноване на месо и скара кебап. Днес има много рецепти и изборът на най-добрата от тях ще ви позволи да приготвите месото най-вкусно. Отличното качество на кебапа ще ви позволи постепенно да изградите лоялна клиентела.
Стъпка 5
Помислете добре за асортимента. Започнете директно с менюто с кебап. Вземете основния процент за традиционния шашлик от свински балик и шия. Постепенно въвеждайте в асортимента по-рядко срещани сортове: телешко, агнешко, ребра, език, кебап, пиле, рибен кебап. Възможно е някои от тези сортове да се харесат на клиентите и това ще се превърне в търговска марка за вашето барбекю.
Стъпка 6
Въведете сродни продукти. На първо място, това са бира и други напитки. За стационарно кафене е препоръчително да предложите добра селекция от бира, с акцент върху живите сортове. В допълнение, другата храна ще бъде търсена в барбекюто, което традиционно придружава спонтанен празник: сухи закуски и риба, сокове, сладкиши за деца, гарнитури.
