Днес кетърингът е много печеливш бизнес, който едва ли е бил докоснат от кризата. Ключът към такъв успех обаче трябва да бъде висококачественото и умело управление, дори и да не сте собственик на голям ресторант, а само мини-кафене.
Инструкции
Етап 1
За да създадете мини кафене, преди всичко наемете стая. Тя може да бъде малка, 100 квадратни метра ще бъдат достатъчни. Като правило това кафене е предвидено за 40-50 места. Най-важното за заведения от този тип не е гурме кухнята, а нейното местоположение. Опитайте се да намерите евтин площад в центъра на града или портал в покрайнините.
Стъпка 2
Помислете за обновяване на помещенията. Ако финансите позволяват, инсталирайте вентилация. Това ще бъде най-скъпата част от ремонта. Цената му е около 1 милион рубли. Закупете хладилници, печки и друго кухненско оборудване. Направете козметичен ремонт и украсете стаята. Оборудвайте седалки, съблекални, тоалетни. Не забравяйте за касовия апарат и софтуера за него.
Стъпка 3
Естествено, средната сметка в мини-кафе ще бъде ниска. Но пребройте, ако всеки посетител остави около 300 рубли, а през деня около 50 посетители ще закусват във вашето кафене, тогава приходите ще бъдат 15 000 рубли, което е 450 000 рубли на месец. В същото време в този вид бизнес има 50 души - натовареността е много ниска. Но дори и при такъв поток от хора, ще изплатите кафенето за шест месеца.
Стъпка 4
Идеята на мини кафенето е да се хранят хората бързо и лесно. Фокусирайте се върху студени закуски (салати, сандвичи). Горещо може да се приготви от полуготови продукти. Не забравяйте за десертите и напитките, те могат да бъдат внесени. Въз основа на това вашето заведение няма да се нуждае от високоплатен готвач. Не ви трябват и много персонал. Няколко сервитьори, бармани и готвачи са напълно достатъчни.
Стъпка 5
Когато отваряте мини кафене, може да е трудно да продавате алкохолни напитки. В края на краищата трябва да получите лиценз за търговия с алкохол. Без него посетителите могат да закупят само бира. Но, както показва практиката, в кафенетата, където няма силен алкохол, нивото на посещаемост е значително по-ниско. За да получите лиценз може да ви отнеме около 3-4 месеца.
Стъпка 6
Обърнете внимание на рекламите си. Добро решение е светлинна кутия, която ще привлече посетителите както рано сутрин, така и късно вечерта.
