Да си ресторантьор не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Да, необходимо е да се решат много въпроси, свързани с откриването на заведение за обществено хранене, и не е ясно откъде да започнем. Акцентите са представени по-долу структурирано.
Инструкции
Етап 1
Основното нещо за малко кафене е стаята. Тук трябва да решите дали да купите / наемете готов кетъринг или да изберете някоя стая и след това да я възстановите според вашите нужди. По един или друг начин ще се изисква ремонт. Основните критерии за помещенията са наличието на две тоалетни, два изхода, отделни помещения за зали и кухня.
Стъпка 2
След като оборудвате стаята с всичко необходимо и подредите нейните комуникационни системи, преминете към препланиране. Когато поръчвате проект от група архитекти и дизайнери, бъдете подготвени за факта, че производствената площ (зала с маси) ще бъде намалена поради съблекалнята, склада, кухнята и тоалетните.
Стъпка 3
Към този момент вече трябва да разберете колко струва отварянето на кафене или по-скоро колко ще ви струва лично. След това те започват да създават уникален стил, концепция на институцията. Тук трябва да се намери баланс между индивидуализма и общоприетите норми. В крайна сметка посетител, влизайки в стая с табела „Кафе“, все още очаква да види обичайните маси и столове, а не авангардни сгради с причудливи очертания.
Стъпка 4
Необходимо е да попълните всички необходими документи. Преди да отворите кафене, е необходимо да заобиколите необходимите органи, като администрацията, екологичната служба, противопожарния надзор, търговската инспекция, данъците и водоснабдяването.
Стъпка 5
Следващата важна стъпка е да се получат необходимите разрешителни. Те са само пет: разрешение на префекта, получаване на лиценз за търговия с алкохол, заключение на SES, одобрение от Управителния съвет и заключение на OCGS. Очевидно най-трудната от тези стъпки е получаването на лиценз. Лицензионната комисия често изисква аларма за взлом и сейф и тези разходи обикновено не са включени в бизнес бюджета.
Стъпка 6
Основното в кафенето са хората, обслужващи клиентите. А наемането на персонал е много труден процес, защото трябва да създадете сплотен екип от непознати с различни и понякога противоречиви убеждения. Погрижете се предварително да намерите ключови служители, като готвача и бармана, и не се колебайте да изпробвате техните умения.
