Тези, които се стремят да организират собствен бизнес, не без основание, предпочитат да го стартират на пазара на храни. Отварянето на собствен малък печеливш бизнес за производство и преработка на месни продукти не изисква значителни инвестиции, а по отношение на качеството на продукта подобен цех за месо може да се конкурира с големи производители.
Инструкции
Етап 1
Изберете подходящо място за вашата работилница. Според санитарните правила производството на месо не трябва да се намира в жилищни помещения, в бивши детски градини, домове за почивка. Консултирайте се със специалист, работещ в месната индустрия, който ще ви помогне да изберете стая, като вземете предвид спецификата на производството.
Стъпка 2
Осигурете в избраната стая местата, където суровините ще се съхраняват, размразяват и подготвят за обработка. Цехът трябва да има производствено помещение за приготвяне на кайма, термичен отдел, склад, мивка за рециклирани контейнери. Оборудвайте битовия отдел с баня, съблекалня, душове, място за съхранение на работно облекло.
Стъпка 3
Ако предпочитате бърз старт на бизнеса си, изберете моноблок, който е вид мини работилница в малък контейнер. Такъв магазин за месо вече е проектиран, като се вземат предвид изискванията на санитарните и епидемиологичните служби. Наемете парцел, донесете необходимите комуникации до моноблока. Това решение е най-подходящо за селските райони.
Стъпка 4
Закупете или наемете оборудване за месарница. Хладилна камера с оптимален обем от 6 cu. m трябва да се изчисли за седмично снабдяване със суровини. Ще ви трябват също контейнери за съхранение и обработка на месни продукти, инструменти за обработка на месо и друго оборудване, включително маси за рязане.
Стъпка 5
Наемете щатен персонал: технолог, месар за разфасоване на трупове и обезкостяване на месо, счетоводител, спедитор, помощни работници. Съставът на служителите може да бъде различен и се определя, като се вземе предвид мащабът на производството. Помислете за припокриване на работни функции, когато е възможно.
Стъпка 6
Подпишете договори за доставка на суровини. За малко производство на месо е по-изгодно да се занимавате с малки индивидуални или частни ферми. Също така предвидете задължителна проверка на закупените продукти от санитарен лекар или ветеринарно-санитарна лаборатория на пазара. Вече месарският ви магазин може да започне да работи.
