Водещото място в хранително-вкусовата промишленост заема хлебопроизводството. И това не е случайно, защото хлябът е основна стока и винаги се търси. Въпреки факта, че големите предприятия заемат голям дял от пазара на хляб, мини пекарна също може да завладее част от него. В крайна сметка несъмненото му предимство е свежестта на хляба, който може да се продава в близките магазини, както и възможността да се правят малки парчета и ексклузивни продукти.
Инструкции
Етап 1
За да отворите бизнес за печене на хляб, първо трябва да намерите подходящо помещение. Изискванията за него се установяват от правилата на SES, основното от които е необходимостта да се разделят „чисти“и „мръсни“производствени потоци. Не забравяйте, че според експертите за производството на 1 тон хлебни изделия е необходима площ от поне 150-200 квадратни метра. Когато избирате стая, помислете за нейното местоположение. Добре е, ако това ще бъде пункт с голям трафик на хора, разположен например в близост до метро, жп гара, летище или в гъсто населен жилищен район.
Стъпка 2
След като изберете помещенията, трябва да получите "Санитарно-епидемиологично заключение за производство". SES също трябва да сертифицира гамата от продукти. Освен това ще трябва да получите разрешителни от органите на пожарната и околната среда. В самото начало на вашата работа се регистрирайте като индивидуален предприемач, закупете и регистрирайте касов апарат в данъчната служба.
Стъпка 3
Покупка на оборудване. За да отворите пекарна, ще ви е необходима конвекционна фурна, шкаф за проверка, гореща витрина, машина за месене, тави от неръждаема стомана, фризер за ракла, ако планирате да използвате замразени полуфабрикати в производството. Ще ви е необходим и транспорт за доставка на хляб.
Стъпка 4
Сключвайте договори с доставчици за закупуване на суровини. Като правило асортиментът започва да се формира от 4-5 вида продукти и постепенно се разширява. За рецептите и изискванията на потенциалните купувачи трябва да се погрижим предварително.
Стъпка 5
Наемете персонал. За да инсталирате и стартирате оборудването, поканете професионални технолози. В бъдеще пекарната може да се обслужва от четирима души, работещи по двама на смяна. Освен това ще ви трябват счетоводител, шофьор и директор, които първоначално могат да действат като мениджър продажби.
