Ресторантският бизнес винаги има перспектива - в крайна сметка, по всяко време, дори по време на криза, хората ще идват в уютен ресторант с добра кухня, за да се отпуснат и да вечерят с приятели или партньори. Но в същото време има рейтинг на фалитите, при който този вид бизнес е на едно от първите места в продължение на няколко години. Ето защо, преди да отворите ресторантски бизнес, трябва да премислите всички нюанси и да се уверите, че някои важни точки са изпълнени.
Инструкции
Етап 1
Отнасяйте се веднага към вашия ресторант не като към красива и скъпа играчка, а като към търговски проект и трезво вземете предвид всички реалности на съвременния пазар, за да създадете продукт, който наистина ще бъде търсен. Помислете върху концепцията на заведението, тя не трябва да бъде „безлика“, така че посетителят да може да разбере какво меню го очаква от името и дизайна.
Стъпка 2
Разработете бизнес план, в него оценете икономическата ефективност на проекта и очертайте последователност от действия за документиране и отваряне на ресторант. Най-вероятно ще трябва да намерите инвестиционни или кредитни средства, за да го отворите. Помислете как можете да ги получите.
Стъпка 3
Решете за стаята. Когато го избирате, вземете предвид местоположението на сградата: близост до магистрали, търговски центрове, метростанции или спирки на обществения транспорт, кръстовища на транспорт и пешеходни потоци. Видът на помещенията, етажността, необходимостта от ремонт и преоборудване, площта, разпределения капацитет, цената на помещението или разходите за наемането му също са важни.
Стъпка 4
Подгответе и одобрете в органите технологичен проект, който да отговаря на изискванията на нормативните документи. Той трябва да съдържа експликация на помещенията на ресторанта, неговия план с подреждането на оборудването. На плана е необходимо да се маркират точките на свързване на оборудването към всички комуникации: канализация, електричество, водоснабдяване. Прикрепете спецификацията на оборудването и точките за свързване към проекта, обяснителна бележка, описваща технологията на работа.
Стъпка 5
Помислете и поръчайте дизайнерски проект, ремонтирайте помещенията. Поръчайте оборудване, мебели, съдове, инвентар и предмети за сервиране. Правете поръчки за светлинно и звуково оборудване и апарати, системи за автоматизация, гащеризони за персонала и текстил за маса. Помислете за дизайна и поръчайте знак, информационни табели, папки с менюта и отделни папки за фактури, ако концепцията на ресторанта го изисква.
Стъпка 6
Издаване на разрешителни. Помислете над менюто, обърнете му достатъчно внимание, това е важен компонент за успеха на вашия бизнес. Разработване на технологични, технически, технологични и изчислителни карти на ястия, тяхната описателна документация за сервитьори. Формирайте списък за покупки, намерете доставчици на продукти, обсъдете с тях възможността за пулове на маркетинг, бонуси, такси за спонсорство.
Стъпка 7
Изберете персонал, проведете рекламна кампания. Отворете ресторант. Моля, обърнете внимание, че когато го отворите, ефектът от новостта ще се отрази на присъствието. Важно е да отговорите на очакванията на посетителите и дори да ги предвидите, така че да се наблюдава постоянно нарастване на трафика и да не се налага да връщате по-късно клиенти, загубени в разгара на първите дни на работа.
