Ароматните сладкиши, красивите сладкиши и изкусителните десерти едва ли ще оставят безразлични любителите на сладкото. Ето защо дори малка сладкарница, отворена на добро място, е в състояние да генерира стабилен доход. Оригинална рецепта, разнообразен асортимент и качествен контрол на продуктите ще помогнат да превърнете сладкарницата в процъфтяващ и динамично развиващ се бизнес.
Необходимо е
- - помещения;
- - начален капитал.
Инструкции
Етап 1
Проведете маркетингови проучвания, за да определите позицията на вашата сладкарница. Когато стартирате бизнес като този, има няколко начина, по които можете да отидете. Това може да бъде производство (мини-пекарна) с паралелна продажба на продукти. Тази опция ще ви позволи да контролирате напълно процеса. Не по-малко обещаващ е обаче и друг вид сладкарски изделия, базиран на закупуването на стоки от няколко доставчика на едро. В този случай ще можете да сформирате по-широк асортимент.
Стъпка 2
Решаване на всички необходими административни проблеми. Вземете разрешение от SES, пожарна инспекция. Регистрирайте собствена фирма.
Стъпка 3
Намерете стая за вашата сладкарница. В този случай ключовият фактор е пропускателната способност: посещаемостта ще зависи от това. Трябва да се има предвид, че сладките в никакъв случай не са съществена стока, поради което местоположението, удобството и дизайнът на помещенията ще играят важна роля във вашия бизнес.
Стъпка 4
Намерете доставчици на суровини или готови продукти. Преди да направите покупка, внимателно обмислете необходимия брой продукти, който зависи от крайния ви асортимент.
Стъпка 5
Оформете асортимент. Около 70% от предлаганите печени продукти трябва да са познати и познати на вашата целева клиентела. Разделете асортимента на няколко категории, като сладкиши за закуска, хляб, солени пайове, бисквитки, торти. Всеки от тях трябва да съдържа общи позиции. Въпреки това, дори и най-известната и проста торта, например "Картофи", трябва да бъде направена с някаква характеристика на подпис. Останалата част от асортимента трябва да бъдат оригинални десерти, новости, необичайни сладкиши. Предложете на клиентите си сладкарски изделия с подпис и проучете техните мнения. Напълно възможно е някои сладки да станат много популярни и да се настанят здраво в главното меню.
Стъпка 6
Създайте привлекателна атмосфера за вашата сладкарница. Дори и да не планирате да отворите пълноценно кафене, направете няколко маси в зоната за пазаруване, закупете кафе машина, така че вашите клиенти винаги да имат възможност да опитат ароматни пресни сладкиши в комфортна обстановка.
