Днес кафенето вече не е просто заведение за обществено хранене. Хората идват в кафенето, за да се отпуснат, да си побъбрит, да си прекарат добре. Това е добро място за неформална среща с бизнес партньори. Следователно притежаването на кафене е печеливш бизнес.
Необходимо е
- - компоненти на веригата;
- - план-схема на бъдещото кафене.
Инструкции
Етап 1
На пръв поглед изглежда, че проектирането на кафене е съвсем просто. Но всъщност това е истинско изкуство. За да стане вашето заведение наистина популярно и успешно, да ви донесе стабилни доходи, трябва да го направите не само визуално привлекателно, но и удобно за посетителите.
Стъпка 2
Ако проектирате кафене за първи път, тогава трябва да вземете предвид всички тънкости в работата на тези институции. Задължителните компоненти на кафенето са кухня, зала за посетители, помещения за офис, тоалетни (можете да организирате и бар, малък дансинг и др., Но това е по ваша преценка). За да разгледате визуално всички възможни места, изрежете малки правоъгълници от картон. Всеки от тях ще представлява функционално значима стая (кухня, зала за посетители и др.).
Стъпка 3
Сега последователно съвпадайте с вашите правоъгълници, избирайки най-успешната комбинация. Когато правите това, спазвайте установените правила.
Стъпка 4
Вратата на кухнята не трябва да се отваря директно в хола. Също така се уверете, че миризмата на готварска храна не влиза в стаята. Поставете кухнята така, че да не се вижда от клиентите, но в същото време не я поставяйте твърде далеч - в противен случай времето за сервиране може да се увеличи.
Стъпка 5
Поставете тоалетни за посетители в крилото срещу кухнята. Баните също трябва да бъдат разположени на известно разстояние от посетителите, но не твърде далеч, за да бъдат лесно открити.
Стъпка 6
Поставете сервизни помещения (помещения за съхранение на инвентар, помещения за служители) зад тоалетните. Проектирайте входовете в стаите за персонала, така че да имат достъп до тях от други обслужващи зони, без да напускате залата.
Стъпка 7
Сега нарисувайте по-точен план на кафенето. Отразете в новия чертеж всички архитектурни решения и дизайнерски трикове, които правят стаята удобна както за посетителите, така и за персонала. Обърнете внимание на фиг. 1. Всички изисквания са взети под внимание тук. Вратите на кухнята са затворени с допълнителни стени, това ви позволява да скриете работния процес от очите на клиента. Тоалетните са свързани със сервизните помещения чрез допълнителни врати, така че посетителите никога няма да видят чистачките с техния инвентар, които ще почистват тоалетните. Кухнята е свързана и със сервизните помещения, така че в случай на извънредна ситуация персоналът може да предприеме действия бързо и незабелязано от гостите на вашето кафене. Не забравяйте да направите два аварийни изхода в случай на пожар и поставете пожарогасители на следващо място до помощните помещения.
