За да отворите немска бирария, трябва да проучите особеностите на немската бирена култура, да разработите бизнес план с последователна концепция на институцията и да установите линия за доставка или собствено производство на висококачествена немска бира. Можете също така да отворите бизнес „немска бира“на франчайз системата.
Нюансите на откриването на немска бирена зала
Основната характеристика на немските бирени зали е такова понятие като gemütlichkeit - това е комбинация от комфорт и спокойствие със забавление и гостоприемство. Приятели, съседи и колеги по традиция се събират в немските кръчми, за да си чатят, да се шегуват, да развеселят любимия си спортен екип и да играят настолни игри. Да се създаде такава топла атмосфера в институция е една от основните задачи при отварянето на немска кръчма. За да направите това, трябва внимателно да помислите за местоположението на институцията и да създадете подходящ интериор.
Много немски пивоварни продават само бири, които са били приготвени по стандарта Reinheitsgebot - Закона за чистотата на бирата, приет през 1516 година. Това означава, че друга важна задача при откриването на бирен бизнес е да се осигури на заведението няколко разновидности на вкусна висококачествена бира. Има два начина за изпълнение на тази задача:
- да сключи договор за доставка с пивоварни, които се намират в сравнително географска близост до бирарията;
- да организирате собствена пивоварна специално за доставки до вашето заведение - прясно приготвената бира по специална рецепта може да се превърне в отлична „характеристика“на бирария.
Третата характеристика на германските бирени зали е кухнята, фокусирана върху обилните месни закуски за бира. Най-добре е да сервирате традиционна немска кухня в немска кръчма - баварски колбаси, пържени колбаси, кисело зеле, картофена салата, eintopf и др.
Има следните видове немски бирени заведения:
- бирена кръчма - Kneipe и Gaststätte - малко заведение с няколко от най-популярните бири и малък асортимент от закуски;
- бирен ресторант - институция със собствена пивоварна и голям асортимент от бири;
- бирена изба - бирена зала, разположена в същата стая като пивоварната, която позволява на гостите да пият прясно сварена бира и да я наливат сами от бъчви;
- бирена градина - бирени градини на открито с дървени дълги пейки в селски немски стил.
Откриване на немска пивоварна по франчайз системата
Франчайзингът е така нареченият „бизнес до ключ“, тоест отварянето на немска пивоварна под франчайз е закупуването на добре разработен бизнес план на популяризирана марка, който отчита концепцията, интериора, кухнята и доставчиците надолу до най-малките подробности. Франчайзингът ви позволява да минимизирате рисковете от стартиране на нов бизнес и да представите вече доказан висококачествен продукт. В Русия най-популярните германски франчайзи за бира са Schulz (Хайнрих Шулц), Das Kolbas, RestСon. Сервирането на бира от собствените им пивоварни е задължително.
