Когато задачата е да отворите собствено кафене в Украйна, има смисъл да се запознаете с изискванията за заведенията за обществено хранене. Ако списъкът им не охлади пламенността ви, продължете към търсенето на помещения. Както в големите руски градове, ситуацията с наличието на ликвидни недвижими имоти е маловажна. Следователно изготвянето на бизнес плана и разработването на концепцията се прехвърлят на втория и третия етап. С други думи, те започват, след като стане ясно какви помещения наемате.
Необходимо е
- - помещения;
- - бизнес план;
- - концепция;
- - проектен план;
- - оборудване;
- - мебели;
- - разрешителни;
- - персонал.
Инструкции
Етап 1
Намерете стая, която да отговаря на вашите нужди, както и да има техническата възможност за настаняване на кафене. Добре е, ако предишните собственици също са го използвали за кетъринг. В този случай не е необходимо да правите значителни редакции на плана на проекта. От друга страна, тази опция също има своя недостатък. По-специално, без значение каква институция отворите, местните жители ще я свържат силно с миналото, не напълно успешно (би било успешно - щеше да продължи да работи в тази стая).
Стъпка 2
Поръчайте план за проект. Начинът, по който преминават вентилационните шахти, водопроводите, многобройните проводници, може значително да опрости (или усложни) по-нататъшното подреждане на оборудването. Не забравяйте да вземете предвид този аспект: ако бъдещото кафене се намира в жилищна сграда, имате нужда от много висококачествена звукоизолираща система. Без него съседите от горните етажи ще ви измъчват (и най-вероятно ще ги измъчвате). Между другото, те могат да направят „бележка на протест“по отношение на вентилационните отвори, разположени в двора.
Стъпка 3
Закупете и подредете мебели и оборудване. Особено важно е правилно да се персонализира производството. Осигурете термично, хладилно, електро-механично оборудване. Помислете дали имате възможност да поставите кафе машина и машина за бира в стаята. Ако няма място, ще трябва да го намерите в производството. Отделна тема, за която много хора забравят, е съдомиялната машина. По искане на регулаторните органи тя трябва да стои в отделна стая. Независимо от размера на кафенето, което имате, ако планирате кухня с пълен цикъл, ще трябва да "дадете" поне 50-75 кв.м за производствени и помощни помещения.
Стъпка 4
Поканете рецензенти. По очевидни причини проверката им може да отнеме от 2 седмици до един месец, така че едновременно с това търсете персонал, разработвайте менюта и изготвяйте стандарти за обслужване. В Украйна има много добри заведения за обществено хранене и ако направите всичко както трябва, вашето кафе ще заеме полагащото му се място сред тях.
