Собственото ви кафене е най-добрият бизнес за любителя на кафето. Ще правите и продавате това, което обичате и в което сте добри. Освен това кафенетата са много рентабилни в сравнение с други заведения за обществено хранене. Въпреки факта, че в Москва има много кафенета, все още има много по-малко от тях, отколкото в Ню Йорк. Според списание Forbes има 75 кафенета на 100 000 жители на Ню Йорк и само 4 на 100 000 московчани.
Инструкции
Етап 1
За кафене, както и за други заведения за хранене, местоположението е много важно. Не е нужно да се опитвате да намерите място в самия център на града, особено ако в него вече има много кафенета. Кафенето обаче определено се нуждае от „оживено“място: близо до метро или голям бизнес център, в кино или търговски център.
Стъпка 2
Повечето клиенти на кафенетата са сравнително млади хора на възраст от 17 до 40 години. Повечето от тях са жени. Струва си да се съсредоточите върху това и да продавате колкото се може повече различни десерти и сиропи за кафе - въпреки това жените, като правило, обичат сладкото. Освен това, като вземе един малък десерт, човек често иска да вземе друг и още една чаша кафе. Ако вашето кафене се намира в близост до бизнес център или колеж, не забравяйте да продавате кафе в картонени чаши, които да извадите, тъй като много офис служители и студенти не закусват у дома.
Стъпка 3
За да отворите много малко кафене - за 15-20 души - ще ви трябва стая с площ от 60-70 кв.м. Една четвърт от пространството ще бъде заета от кухнята. Ако вашето кафене възнамерява да приеме до 70 гости наведнъж, ще трябва да наемете стая с площ от 200 квадратни метра и повече. Помещенията ще трябва да бъдат разделени на зони за пушачи и непушачи, инсталиран ремонт и климатик.
Стъпка 4
Трябва да бъдете особено внимателни, когато съставяте карта за кафе - меню. Все още има много кафенета, а вашето трябва да се откроява. Най-лесният начин е да обиколите всички кафенета, разположени в близост до предвиденото ви местоположение и да опитате кафе, както и да анализирате менюто. Със сигурност ще намерите нещо, което е например само в едно от тези кафенета. Нека този тип кафе или напитка се появят при вас.
Стъпка 5
Що се отнася до десертите и закуските, най-евтино е да ги купувате от сладкарски и кулинарни продукти. Вашата собствена кухня обаче има редица предимства: можете да приготвите ексклузивни авторски десерти, те винаги ще бъдат свежи. Освен това няма да се сблъскате с проблема с непродадените продукти, т.е. закупените десерти и закуски няма да се хабят.
Стъпка 6
Определено оборудване е важно за кафене. Минимумът е кафе машина, кафемелачка, витрина за десерти, хладилник, миксер и ястия. За кухнята се нуждаете от специално оборудване, зависи от това какво ще готвите. От персонала ще ви трябват от 2 до 6 сервитьорки, 2-3 баристи, чистачка и 1-2 готвачи, ако имате собствена кухня.
Стъпка 7
Не забравяйте за рекламата. Още преди отварянето на кафене, можете да започнете да разпространявате брошури, да публикувате реклами в Интернет. Това ще ви помогне да привлечете клиенти възможно най-рано. Колкото повече клиенти имате, толкова по-бързо ще се изплати вашето кафене. Средният период на изплащане е от година и половина, но поради компетентна рекламна кампания той може да бъде намален до една година или дори повече.
