Дестилацията на търговска основа е стара колкото света. От древни времена силните дестилати са били валута, лекарства, оръжия (не забравяйте пагубното влияние на алкохола върху индианците и северните народи) и гориво (ще се смеете, но има ентусиасти да го използвате в двигатели с вътрешно горене).
Изглежда, какво друго можете да предложите ново? Отидете на село, приближете цената на крайния продукт до отрицателни стойности, обединете маргиналите около себе си - печалба! Но това не е нашият начин и не само защото нарушава закона. Не трябва да губите времето си за производство на продукт от най-ниската ценова категория, когато вратата към света на елитните напитки е отворена.
Не е нужно да продавате продукт, трябва да продадете приказка или шоу, ако хората вече не вярват в приказка. Представянето на продукта под формата на представление, един вид мистериозен антураж, тайнството на алхимията ще даде максимална печалба с минимални инвестиции. (Капитан очевидно, да, да).
Всъщност не предлагам нищо ново. Банална интерпретация на стари идеи за нов продукт. Някои ресторанти практикуват готвене директно пред клиента. Това се представя като хипер-изтънченост и си заслужава съответно. Количката се разточва с горелка, печка, може би малко барбекю и върху нея се поставят купички със съставки, предварително нарязани с месо и риба. Тиганът, чугунната печка или модата вече са затоплени, те са пълни с топлина, остава само да се съчетаят всичко в едно цяло и да се даде на клиента храна не само за стомаха, но и за очите и ума.
Това е цялата идея. О да. Няколко фламбирани колички се разточват с малки аламбици, алкитари и самолетни фотоапарати. Три или четири единици, не повече. Полирана медна искри, полирана неръждаема стомана заслепява очите. Горят огньове (добре, не огньове, добре, електрически печки, поне на газ). Всичко е готово, шоуто започва. Рафинираната лунна светлина започва да създава.
Такава система за обслужване е идеална за открито, събития на открито, сгради от тиам с лекции за предимствата на алкохола, майсторски класове за начинаещи дестилатори.
Според вкуса на клиента се избира оригиналният продукт и се излива в дестилационните камери. То е ограничено само от вашето въображение. Това може да бъде сухо червено или бяло вино, каша от захар и плодове, ферментирала ябълка и всякакъв друг сок. Отделен аламбик може да се съхранява под миризлива каша (от меласа или артишок от Йерусалим например). Сигурен съм, че ще има ценители. Накратко, можете да карате от всичко, което сметнете за добре, и само клиентът ще направи окончателния избор.
Докато различни варива се нагряват на кубчета до работни температури, лунната светлина ще забавлява клиента с лежерен разговор за това какво всъщност се случва, защо отрязваме главите и в какви случаи дърпаме опашките. Не позволявайте на неудобната пауза да виси, историята на дестилацията ще ви помогне, тя е безгранична.
Много неща могат да се вложат в укрепващия недоколлон аламбикс, ако желаете. Плътна каша от ябълки и сливи, пресни сливи, череши, билки, евентуално каша върху зелен малц също ще издържат на изливане през подсилваща колона (дебелината ще се филтрира и ще остане в колоната, а кашата няма да изгори в куба). Просто не експериментирайте с клиента, опитайте първо сами.
Огромният брой възможности предлага огромна храна за творчество. Един и същ продукт с различна сила и температура придава напълно различен вкус. Комбинациите от оригинални напитки, вина, билки, плодове и семена са безкрайни.
