Много хора, които идват в заведението за обществено хранене, са възмутени от цените на готовите продукти. Тези хора не вземат предвид допълнителните разходи на такива заведения. Процесът на ценообразуване при тях е доста сложен.
Инструкции
Етап 1
За съжаление има много малко нормативни документи за отчитане на този вид дейност и в тази област може да има немалко подводни камъни. Цените в общественото хранене са определени както за суровини, така и за готови продукти. Изкупната цена тук се формира по същия начин, както при търговията на дребно. Това е продажната цена на доставчика, плюс разходите за акцизи, ДДС, мита, транспорт и други разходи за обществени поръчки и транспорт. Освен това крайната цена трябва да включва разходите за наемане на помещения, заплатите на персонала и сметките за комунални услуги.
Стъпка 2
За да се избегнат загуби на продукти в рамките на производството, се използва така наречената цена с отстъпка. Счетоводната цена е необходима, за да се осигури контрол върху движението на запасите в системата на материалната отговорност: в килера, в производството и в бюфетите стойностите трябва да бъдат отписани по цените, на които са капитализирани.
Стъпка 3
И накрая, най-важното в кетъринг счетоводството е формирането на цената на дребно. Цената на дребно е цената, на която стоките се продават на крайни потребители. Състои се от разходите за закупуване на стоки и един търговски марж, изчислен за заведенията за обществено хранене.
Стъпка 4
Кетъринг счетоводството се извършва по предварително съставен план. Първо, трябва да запишете всички направени разходи. Не само за закупуване на продукти и заплати за работниците, но и за наемане на помещения, данъци и т.н. Следващата точка е да се намалят възможните загуби и производствените загуби. Това е точно изчисление на необходимия брой покупки, така че нищо да не бъде развалено, и назначаването на финансово отговорно лице в случай на кражба или повреда на имущество. След това идва формирането на крайната цена на продукта; същата цена на дребно, спомената по-горе.
Стъпка 5
Има още един важен момент от плана - разпределение на печалбите. Добрият лидер оставя част от печалбата за последваща модернизация на производството, бонуси за работниците и т. Нар. Резервен фонд, който може да се използва в случай на непредвидена ситуация.
