Кетъринг - кетъринг извън обекта. Към организацията му трябва да се подхожда със същата отговорност, както ако е ресторант. Кетърингът се отличава с липсата на стационарна зона за обслужване, както и необходимостта от доставка на готвена храна на територията на потребителя. Има и малка специфичност в избора на ястия - не всички от тях могат безопасно да оцелеят при транспортиране и приготвяне на място.
Необходимо е
- - Бизнес план;
- - Маркетингов план;
- - Помещения за производство;
- - Оборудване;
- - Персонал;
- - Продукти;
- - Кола.
Инструкции
Етап 1
Изберете нишата, в която ще работите. Както обслужването на сватби в наети замъци, така и организирането на подготвителни трапезарии в помещенията на клиента - всичко това е кетъринг. Следователно е необходимо да се определи нишата, в която търсенето е най-голямо при относително малко предлагане. Влизането в ниша, където има достатъчно силни оператори, е изпълнено с факта, че ще трябва да водите истинска конкурентна война за вниманието на потребителите.
Стъпка 2
Направете бизнес план, който не забравяйте да отразява описателната и финансовата част. Ако ще изградите кетъринг бизнес на заемни средства, приложете график за изплащане на заема. Плащанията трябва да бъдат подкрепени с прогнозен доход. В допълнение към бизнес плана, имате нужда от маркетингов план, който показва всички начини за популяризиране на вашата компания, както и начини за намиране и привличане на клиенти.
Стъпка 3
Намерете производствено съоръжение. Изискванията към него практически не се различават от изискванията за производството на предприятие за обществено хранене със зона за обслужване. Също така трябва да има разделение на производствени, полезни и офис площи. А производствената зона е разделена на студена, топла, сладкарска и други работилници. Съставете план на проекта, закупете и подредете оборудване.
Стъпка 4
Наемете персонал. Създайте меню. В зависимост от позицията на вашия кетъринг бизнес, това трябва да бъдат предимно ястия с банкет или, обратно, демократична ежедневна храна. Независимо от специализацията, всяко ястие трябва да бъде изработено и върху него да бъде изписана техническа и технологична карта. След като менюто е готово, преминете към регистрацията на разрешителните. Още на този етап, паралелно с получаването на разрешения, си струва да започнете да търсите клиенти. Както в много бизнеси за услуги и услуги, кетърингът има добро меню, високи технологии и сигурни продажби - това е 90 процента от успеха.
