За ефективното функциониране на готвенето, когато го проектирате, е важно да се вземат предвид всички необходими работилници и помощни помещения. Много често собствениците на готварски изделия обръщат специално внимание на дизайна на залата, под която отива лъвският дял от площта. Това е грешката.
Необходимо е
помещения, оборудване, дизайнерски проект, бизнес план, маркетингов план, персонал
Инструкции
Етап 1
Изберете стая с необходимия капацитет. За да организирате готвенето, ще ви е необходимо технологично оборудване, което консумира доста много електроенергия. Следователно стая, която има ограничения, няма да работи. Но можете да намалите консумацията, като изберете отоплително оборудване, работещо на газ. В този случай е необходимо да се одобри т. Нар. „Газов проект“.
Стъпка 2
Съставете асортиментен списък с продукти, като го разделите на категории: полуфабрикати от сурови продукти; полуфабрикати от термично обработени продукти и др., както и подкатегории, според суровините, от които са произведени. Ако ще правите сладкарски отдел в отвореното готвене, направете списък и за него. Спецификацията на производственото и търговско оборудване, необходимо за организиране на готвенето, зависи от това.
Стъпка 3
Анализирайте дали имате достатъчно място за предвидения асортимент. Поканете дизайнер за производство. По правило проектните услуги се предоставят безплатно от доставчика на оборудване. Но когато се свържете с такава компания, трябва да имате първоначална визия какво бихте искали да получите в крайна сметка, до какъв резултат да стигнете. Служителите на компанията ще помогнат с техническата страна на изпълнението на плана.
Стъпка 4
Оформете своята търговска зона в съответствие с концепцията за кулинария. За да върви добре търговията, тя трябва да бъде ергономична и удобна за потребителя. Едновременно разработвайте рецепти за ястия и полуфабрикати. За да направите това, имате нужда от технолог.
Стъпка 5
Подхождайте отговорно към наемането. Не се опитвайте да наемате кандидати, които ви причиняват само външно съчувствие. Интуицията е добра, но при набирането е много по-правилно да се разчита на специализирано образование, доказан трудов опит и положителни характеристики на кандидата. Не отстъпвайте от социалния му статус, хобита, лични качества. Човек, който непрекъснато се стреми към нови знания, искрено се интересува от темата, в която работи, който знае как да постигне набелязани цели и резултати - това е, от когото трябва да откриете доброто готвене.
