Необходимо е да помислите за отваряне на палатка или лятно кафене предварително. Оптималните месеци са февруари и март. Има достатъчно време, за да имате време да изберете място, да обмислите концепция, да закупите и пуснете технологично оборудване, да направите меню и да наемете персонал. Наложително е да се разработят маркетингови кампании, особено ако отворите местно зависима институция - например палатка на територията на увеселителен парк и т.н.
Необходимо е
- - бизнес план;
- - разрешителни;
- - оборудване;
- - продукти;
- - персонал.
Инструкции
Етап 1
Решете какъв вид кафене на открито искате да отворите. Изберете място въз основа на това. Опитът показва, че палатките, разположени близо до метрото, са се доказали по-добре. Те не са толкова зависими от времето, имат стабилна посещаемост както през делничните дни, така и през почивните дни. Летните кафенета, разположени в увеселителните паркове и покрай градските плажове, се характеризират с вълнообразна заетост.
Стъпка 2
Разработете бизнес план, който включва производствени, маркетингови и финансови аспекти. Не превръщайте документа в банално отписване, защото всъщност това е едновременно "ръководство" и бюджетен план за първи път на работа. Особено важно е, ако ще привлечете привлечени средства. Без бизнес план с подробно описание кога и в какви части сте готови да изплатите дълга, е изключително трудно да получите заем.
Стъпка 3
Анализирайте какви видове палатки се предлагат във вашия град. Решете всичко за модела, който подхожда на вашето кафене на открито. Струва си да се вземат предвид не само материалът и стилът на дизайна, но и броят на седалките, възможността за монтаж в едно или друго технологично оборудване, вентилационната система и т.н.
Стъпка 4
Разработете име и меню на палатка. Не правете много позиции - никой не очаква изящни туршии от лятното кафене. Това трябва да са обилни апетитни ястия, сладкиши и напитки, които не са в дисонанс с концепцията за лятно кафене.
Стъпка 5
Покупка на оборудване. В допълнение към технологичното оборудване и мебели може да се наложи система за автоматизация. Тъй като палатката е сезонен проект, много предприемачи решават да работят без автоматизирана система за контрол.
Стъпка 6
Изберете доставчици. Когато решавате кой ще ви помогне при доставката, дайте предпочитание на компаниите, които имат доставка. Не на последно място е стабилността на работата и положителните отзиви от вашите колеги ресторантьори. Особено важно е да се осигури непрекъснато снабдяване с най-търгуваните продукти и напитки - сладолед, бира, лимонади и вода.
Стъпка 7
Наемете персонал. Най-вероятно трябва да отдадете предпочитание на бригадния метод за работа с график седмица след седмица, но са възможни и други опции. Кой да изберете, зависи единствено от спецификата на работата.
