Откриването на заведение за сладолед трябва да бъде предшествано от маркетингови проучвания. Определете дали вашият град има достатъчно целева аудитория, за да запълни толкова високоспециализиран кетъринг бизнес. Може би има смисъл да го изоставите, като отворите редовно кафене или, например, сладкарница с линия от собствени десерти. Но ако сте убедени в целесъобразността на формата, продължете с изпълнението на идеята.
Необходимо е
- - бизнес план;
- - концепция
- - помещения;
- - дизайнерски проект;
- - оборудване;
- - персонал;
- - продукти.
Инструкции
Етап 1
Направете бизнес план, в който обръщате специално внимание на описанието на USP - уникално предложение за продажба, което ще отличава вашето заведение от останалите. В този случай това може да е сладолед от собствено производство. Ако решите да направите този деликатес сами, вземете предвид опита на италианските джелатерии. Именно техният продукт в този формат е признат за най-добрия. Намерете доставчици (или по-добре - производители) на оборудване, вземете решение относно неговия капацитет, функционалност и суровини, върху които то може да работи. След това поръчайте майсторски клас, където те ясно ще демонстрират всичко и ще ви дадат готов сладолед на вкус. Ако всичко ви устройва, вземете това или подобно оборудване като основа на вашите бизнес процеси.
Стъпка 2
Намерете стая, която отговаря на изискванията на регулаторните органи. Проведете проучване на сайта. Анализирайте конкурентната среда, посоката на движение на клиентските потоци, близостта до целевата аудитория. Ако помещенията са подходящи - подпишете договор за наем. Опитайте се да "нокаутирате" 1-2 месеца преференциално плащане от собственика за времето, когато стартирате бизнеса.
Стъпка 3
Направете ремонт. Колкото и да са добри всекидневната и кухнята, таванът, пода и стените трябва да се актуализират. В редица случаи трябва да се направят промени в местоположението на комуналните услуги, но като цяло, ако заведението за хранене е било разположено в помещението, най-вероятно то не се нуждае от големи корекции. Преустройството ще бъде достатъчно. Друг е въпросът дали вашата концепция включва промяна на интериора. Тук един месец не е ограничен.
Стъпка 4
Закупете и подредете мебели и оборудване. Получаване на разрешителни. Създайте меню. Намерете доставчици. Вие решавате дали в салона за сладолед ще се продава алкохол. Експертите съветват да се въздържат от тази стъпка, тъй като това ще изплаши семействата с деца, които трябва да бъдат вашите котва посетители. Направете план за промоция.
Стъпка 5
Наемете персонал. В зависимост от площта на залата и броя на местата, ще ви трябват 2-6 сервитьори, същия брой редови готвачи, 2 технически работници и 2 администратори, готвач, счетоводител и мениджър. Линейният персонал работи на смени, мениджърският персонал - в 5-дневна работна седмица. Осигурете длъжностни характеристики и разписания на смените. Винаги е необходимо да се наблюдава служителите, но най-важното - на етапа на откриване, защото те може да се нуждаят от помощ, особено ако кафенето не е обучено и не са разработени единни стандарти за обслужване.
