Ако сте изправени пред задачата да закупите ресторант, първо трябва да вземете решение относно формата на бъдещата компания за кетъринг, както и специализацията по географски регион. Например, това може да бъде или демократичен италиански ресторант-пицария, или бирария, предлагаща бира и кухня от алпийския регион, или първокласен френски ресторант, за който е приложим изразът "гурме ресторант".
Необходимо е
- - законна пререгистрация;
- - помещения;
- - оборудване;
- - продукти;
- - персонал.
Инструкции
Етап 1
Проведете маркетингово проучване за най-популярните формати на ресторанти във вашия град. В момента има тенденция да се отварят евтини заведения в бирен стил, разположени в жилищни райони. Но може би вече имате достатъчно от тях - всъщност това ще покажат маркетинговите проучвания. Можете да го направите сами или да го поръчате от специализирана компания. След като решите формата, на същата фирма може да бъде възложен избор на предложения за продажба на готов ресторантьорски бизнес.
Стъпка 2
Анализирайте всички налични предложения. Ако бивш собственик продаде ресторант, шансовете са, че не се е справял толкова добре, колкото е планирал на етапа на бизнес плана. Вашата задача, без да разчитате само на думите на продавача, е да съставите пълна картина на възможни проблеми. За тази цел се препоръчва провеждането на независим одит, състоящ се от три основни блока: производство, управление и одит на персонала. Не знаейки истинското състояние на нещата, погрешно е да вярваме, че ще можете да популяризирате ресторант, който „не е отишъл“от предишния собственик.
Стъпка 3
Разгледайте финансовите записи. Обърнете внимание на дълговете към бюджетни и извънбюджетни държавни фондове (включително данъчна инспекция, пенсионен фонд, фонд за социално осигуряване и др.). Не забравяйте да анализирате баланса на компанията. Дори и да използва опростена данъчна система, поканете квалифициран счетоводител или одитор, който да ви помогне да разберете цифрите. Също така се препоръчва да се съгласуват дълговете с всички доставчици на храни, алкохол, оборудване и др. Разберете дали има неплащане на заплати на персонала.
Стъпка 4
Направете бизнес план. Винаги е по-добре да разчитате на вашия собствен бизнес модел, а не на готов модел. В този документ не забравяйте да отразявате производствените, продажбените, финансовите и маркетинговите части. За последните се налагат максимални изисквания. С оглед на факта, че най-вероятно ще трябва да направите значителни корекции в позиционирането на ресторанта (или да промените коренно програмата за промоция), маркетинговата част на бизнес плана трябва да се превърне в един вид флагман за привеждане на бизнеса в рентабилността зона. След приключване на подготвителния етап, като се уверите, че всичко е в ред с документите и имате ясен план за действие, решете как точно ще се извърши плащането за транзакцията и пререгистрацията на собственика и след това продължете към активни действия.
