Когато решите да отворите магазин за храни, първо изберете формат. Ако услугата се предоставя от сервитьори и средната проверка е над 500 рубли. - най-вероятно ресторант. Със средна проверка до посочената сума и поръчка на гише - кафене В кръчмите се предлага добра линия бира и кухня от подходящ вид. Демократичното заведение с дистрибуторска линия е бистро. Могат да се цитират много примери, особено след като сега активно се отварят и заведения за хранителни продукти с неизвестни досега формати: таверни, тратории, бирщуба.
Необходимо е
- - Бизнес план;
- - Помещения;
- - Дизайнерски проект;
- - Разрешителни за власт;
- - Оборудване;
- - Персонал.
Инструкции
Етап 1
Разработете концепцията за заведението - основната идея на бъдещия магазин за храни. Той е необходим, за да може името, дизайнът, оформлението и менюто да са в един и същи стил. Освен това кафенетата или ресторантите, които имат свои „чипове“, са много по-лесни за популяризиране. И накрая, разработената концепция е необходима, за да се превърне в прототип на техническата задача. В края на краищата тя ще покаже всичко, което искате да получите в крайна сметка от дизайнера, готвача и други специалисти, участващи в началния етап.
Стъпка 2
Напишете бизнес план. Без него ще ви бъде изключително трудно да планирате всички бизнес процеси, които се случват както по време на стартирането на проекта, така и след това. Не забравяйте да изготвите списък с изисквания за помещенията, защото агенциите за недвижими имоти трябва да търсят варианти, които са интересни за вас. Колкото по-нисък е средният чек и колкото повече места са планирани в бъдещото заведение, толкова по-важно е той да се намира на проходимо място. Обмислете и възможността за зониране. Ако говорим за сграда в историческия център на града, много е възможно да нямате право да правите значителни промени. Затова изберете веднага според вашите собствени нужди.
Стъпка 3
Поръчайте дизайнерския проект на залата, както и декорацията на групата врати и прозорци. Винаги е най-добре, ако го направи един дизайнер. Поне се наблюдава единството на стиловете. Техническият проект обикновено се извършва от друга фирма и можете също да сключите договор с нея за строителните работи. Полагането на комунални услуги трябва да се координира с поставянето на технологично оборудване, което е по-добре да се повери на компанията, от която го закупите. В някои случаи тази работа се предоставя като бонус.
Стъпка 4
Вземете разрешения от пожарната инспекция и Роспотребнадзор. В същото време можете да започнете да разработвате менюто. Ако вече имате готвач, тази работа трябва да му бъде поверена. Когато отваряте малка точка за захранване, много често тази скъпа единица не е включена в щатната маса. В този случай разработването на менюто е поверено на консултантска компания, която ще вземе предвид всички ваши изисквания и след съставяне на менюто ще обучи готвачите. Между другото, в същата компания можете да поръчате разработването на стандарти за обслужване (а доброто обслужване трябва да бъде достъпно дори в малки заведения), наемане на личен персонал и повишаване.
