Ресторантският бизнес е обект на колебания в търсенето. Поради тях, а също и поради общата икономическа нестабилност, приходите могат да паднат. Също така за много ресторанти летният сезон става критичен, когато местата за почивка на платената публика се изнесат извън града.
Необходимо е
компютър, бизнес план, маркетингов план
Инструкции
Етап 1
Провеждане на одити на управление, персонал и производство. За да намерите най-слабата връзка във вашия ресторантьорски бизнес, трябва да анализирате разходите за наемане на помещения, комунални услуги, данъци. Вторият етап е намаляването на щатната маса. Като правило, малки промени в длъжностните характеристики и графика за отиване на работа могат да освободят една или две единици. Третото е преразглеждане на разходите за хранене и анализ на текущото меню.
Стъпка 2
Създайте нов маркетингов план. Рекламата не е подходяща за извеждане на ресторант от кризата. Обърнете се към маркетингова функция като PR. Това е много по-евтино, не изисква специален персонал, т.к. тази функционалност може да бъде възложена на маркетинг мениджъра. Новият план трябва да отразява всички видове комуникации с медиите, които всъщност са каналите между ресторанта и потенциалните му гости. Когато дадена институция редовно създава новини, потребителите виждат, че тя е жива, постоянно се случва нещо в нея, те започват да разглеждат по-отблизо и рано или късно ще решат да ви посетят.
Стъпка 3
Преработете сайта си. Най-вероятно отдавна не сте му отделяли време. Може би има старо меню и новини отпреди година. Всичко това забавя работата по извеждане на ресторанта от кризата, принуждавайки потребителите да мислят, че самият ресторант, както и уебсайтът му, са в бъркотия. Осигурете интерактивни функции. Форма за резервация на маса, книга за гости или малък форум ще бъдат много полезни на сайта. Популяризирайте своя „виртуален офис“с реклами за съдържание. Общувайте активно в социалните мрежи и в специализирани ресторантски ресурси, където бъдещите гости избират места за прекарване на свободното си време.
Стъпка 4
Прегледайте политиката за обслужване. Възможност за спад на посещаемостта поради невъзможността на персонала да бъде гостоприемен. Трябва да се проведе цикъл от обучения със сервитьори, бармани и администратори, благодарение на които те ще се научат как да обслужват по такъв начин, че посетителите да идват отново и отново във вашата институция.
