Собствениците на ресторанти искат ресторантът им да няма нито една безплатна маса дори в делничен ден, а на Нова година, 8 март и други големи празници, уговорката е уговорена предварително.
Инструкции
Етап 1
Поръчайте точни копия на ястия от менюто си и ги покажете на витрината. Минавайки покрай ресторанта, хората ще получат визуален сигнал и тогава ще работи рефлекс. Ако човек не е ял дълго време, е много вероятно той да закуси във вашата институция.
Стъпка 2
Разработете система за отстъпки. Например клиент идва в ресторант и прави поръчка. Когато сервитьорът донесе фактурата, клиентът научава, че с обща поръчка от 30 000 рубли, той ще получи 10% отстъпка. Отсега нататък клиентът запазва всички разписки на ресторанта, за да получи отстъпка. Ако има карта за отстъпка, най-вероятно ще я използва редовно.
Стъпка 3
Измислете "жар" на институцията. Ако имате мексикански ресторант, това не може да звучи шансон или техно. Националният вкус предполага националната музика. Желателно е да се изпълнява на живо, докато артистите трябва да са подобни на мексиканците: мустаци, сомбреро, подходящо облекло ще свършат работа. Потърсете отзиви за ресторанти в интернет, защо да не се възползвате от опита на колеги от други градове? Ключов момент: трябва да се различавате качествено от конкуренцията.
Стъпка 4
Стимулирайте не само клиентите, но и служителите. Раздайте бонуси на ефективни служители, осигурете допълнителни дни почивка. В края на даден период организирайте забавление за най-добрите хора.
Стъпка 5
Проведете обучение по продажби за сервитьори, защото те общуват с клиентите и влияят върху избора.
Стъпка 6
Следете общото ниво на ресторанта. Заедно със стимули за служителите, въведете глоби: за липсата на клечки за зъби или салфетки на масата, за „небързано“обслужване на клиентите и т.н.
